Le goût riche et distinctif du saumon fumé se prête bien à de nombreuses combinaisons de saveurs ; il peut être mélangé avec des fromages, des herbes, des légumes ou du caviar pour faire une grande variété d’amuse-gueule élégants ou d’amuse-gueule. Parce que le saumon fumé se marie bien avec différents ingrédients, lorsque vous servez du saumon fumé aux invités, vous pouvez servir une variété de combinaisons possibles et permettre à vos invités de créer leurs propres combinaisons. Avant de servir le saumon fumé à froid, laisser reposer le saumon à la température de la pièce pendant au plus une demi-heure pour lui permettre de se réchauffer légèrement, ce qui rehausse sa saveur et sa texture.
Sommaire de cette fiche pratique
Pain et fromage
L’une des paires de saumon fumé les plus populaires est le pain et le fromage à la crème. Servez des tranches de saumon fumé avec des bagels, des toasts Melba, du pain de seigle et/ou du pain de seigle. Offrez des tranches minces d’oignon rouge, des quartiers de citron et des câpres comme garniture. Vous pouvez également servir d’autres types de fromages à pâte molle à la place du fromage à la crème, comme le gruyère ou le fromage de chèvre.
Légumes
Le saumon fumé a un goût délicieux lorsqu’il est servi avec de fines tranches de légumes. Éventaillez le saumon sur une assiette avec des toasts Melba, des quartiers de citron et de fines tranches de concombre, de radis, de courgettes grillées, d’aubergines ou de courges jaunes. Cette combinaison donne un goût propre et vous permet de goûter les saveurs délicates du poisson. L’aneth et le persil sont d’excellentes garnitures pour toute combinaison de saumon fumé et de légumes.
Caviar
En apéritif, le caviar et le saumon fumé est une association sans pareil. Roulez des tranches de saumon fumé et servez-les sur des crostinis, des petits blinis ou des crêpes aux pommes de terre. Garnir de crème sure ou de crème fraîche et d’un peu de caviar pour une gâterie gourmande.
Avocat
Servir le saumon fumé avec une touche intéressante en l’accompagnant de tranches d’avocat et de vinaigrette balsamique – la salinité du saumon, l’onctuosité lisse de l’avocat et le vinaigre de la vinaigrette se complètent à merveille. Couper trois avocats en tranches et les étaler sur une assiette. Déposer de fines lanières de saumon sur l’avocat et arroser le saumon et l’avocat d’une vinaigrette de vinaigre balsamique, de sucre et de poivre noir. Saupoudrer de ciboulette sur le dessus et servir.
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