Les poêles en silicone sont devenues des ajouts populaires dans de nombreuses cuisines au cours des dernières années. Ils sont flexibles et résistants à la chaleur, faciles à laver et peuvent être utilisés facilement au micro-ondes, au lave-vaisselle, au réfrigérateur et au congélateur. Ils sont également disponibles dans une variété de couleurs amusantes et vibrantes. Pourtant, si les poêles en silicone prétendent être antiadhésives, cela ne signifie pas nécessairement qu’il n’est pas nécessaire de les graisser.
Graisser ou ne pas graisser ?
Beaucoup de poêles en silicone prétendent être antiadhésives, mais la meilleure façon de les décrire est de dire qu’elles résistent au collage. S’il n’est pas graissé, il n’y a aucune garantie qu’il n’y aura pas de collage avec un moule en silicone. En 2007, Michael Karyo, propriétaire du fabricant d’ustensiles de cuisine en silicone SiliconeZone, a déclaré au New York Times : « Si un fabricant de silicone dit que vous n’avez jamais à graisser une poêle, peu importe, il ne vous dit pas la vérité. Ainsi, votre meilleur choix lorsque vous utilisez une poêle en silicone est de la graisser légèrement, et de toujours la graisser lorsqu’une recette l’exige.
Quels bâtons ?
Les produits de boulangerie à faible teneur en matières grasses ou plus légers ont tendance à coller davantage aux moules en silicone que les produits de boulangerie qui sont plus riches en matières grasses et plus denses. Ainsi, les biscuits sont moins susceptibles de coller aux moules en silicone que les gâteaux et les muffins. Pensez-y de cette façon : s’il est plus susceptible de s’effriter, il est aussi plus susceptible de coller. Les faîtières en silicone, comme celles que l’on trouve dans un moule à gâteau, augmentent aussi les chances de coller, car des morceaux se coincent dans les rainures.
Comment graisser
La meilleure façon de graisser une poêle en silicone est de frotter légèrement l’intérieur avec de l’huile végétale ou de l’asperger d’un aérosol de cuisson antiadhésif. Ces options fonctionnent mieux que de frotter la poêle avec du beurre ou de la margarine, car il est difficile de les rouler uniformément sur une poêle en silicone. Veillez toutefois à ne pas trop graisser la poêle, car cela pourrait donner à la poêle un résidu collant qui n’apparaît pas au lavage.
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