La plupart des gens ne savent pas que les algues sont utilisées en cuisine et sont riches en minéraux. La lavande, la laitue de mer et le varech peuvent être bouillis pour que vous puissiez manger les feuilles. Les algues carraghénines peuvent être consommées crues, séchées ou sous forme de mélange de gélatine. Voici quelques façons d’utiliser les algues marines dans votre alimentation.
Recueillir l’algue pourpre Carraghénine sur les roches de la basse côte, habituellement au printemps ou en été. Utilisez un couteau pour couper les mauvaises herbes.
Séchez les algues pour les préparer à la cuisson. Étendez-le au soleil, sur un rocher, jusqu’à ce que les mèches deviennent pâles et coriaces.
Rincer abondamment les algues avec de l’eau. Coupez-le en petits morceaux.
Faites tremper les algues préparées dans l’eau et regardez-les gonfler. Mettez-le ensuite dans le liquide à partir duquel vous voulez former une gélatine, généralement du lait ou de l’eau. Vous pouvez également épaissir les savons avec les algues. Utilisez 1 oz. d’algues marines séchées pour chaque tasse de liquide.
Cuire l’eau ou le lait avec les algues préparées dans une casserole au-dessus d’un feu pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Séparer les morceaux d’algues de la gélatine cuite et les jeter. Vous pouvez sucrer la gélatine avec des baies ou du sucre.
Attendez que le mélange soit entièrement froid pour éviter les brûlures. Prends une cuillère et plonge.
Cuire 1 pouce carré de varech avec votre prochain plat de riz ou de haricots.
Mettez une bande de 2 pouces de wakame dans n’importe quelle soupe.
Faire bouillir le varech, le dulse ou la mousse d’Irlande dans une casserole d’eau moyenne pendant 30 minutes pour faire une base de soupe. Ajouter les assaisonnements de votre choix ou laisser refroidir sous forme de gélatine.
Séchez la dulse et coupez-la en petits morceaux pour l’utiliser comme assaisonnement pour toutes sortes de viandes et de soupes.
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