À moins que vous ne soyez un inconditionnel fan de popcorn salé, il n’y a rien de plus satisfaisant qu’un bol rempli de popcorn tiède et collant au caramel. Puisqu’il ne s’emballe pas bien et qu’en même temps, il est préférable de faire votre propre popcorn au caramel plutôt que d’acheter des versions préemballées de la plus haute qualité. Apprendre à faire du maïs soufflé au caramel est simple et lorsque vous suivez ces étapes faciles, vous allez être récompensé par une gâterie sans pareil.
Remplissez la poêle avec environ ½ pouce d’huile de cuisson. Allumez le brûleur à feu vif et laissez la poêle chauffer jusqu’à ce que l’huile soit près de fumer. Réduire le feu à moyen-élevé.
Ajouter la quantité pré-mesurée de maïs à éclater dans la poêle. La quantité que vous utilisez dépend de la quantité de maïs soufflé au caramel que vous voulez faire et de la taille de la poêle que vous utilisez. Évitez que le maïs à éclater s’empile excessivement l’un sur l’autre. Deux couches simples de maïs sont le maximum recommandé pour cette recette.
Placez le couvercle sur le dessus de la poêle et secouez doucement la poêle pour permettre à l’huile d’enrober chaque grain de maïs. Replacez la poêle sur le brûleur et attendez.
Écoutez les premiers bruits d’éclatement. De là, les choses bougent assez rapidement et vous ne devriez pas vous éloigner du poêle. De temps à autre, secouez doucement la poêle, mais ne la retirez pas du brûleur. Lorsque les bruits d’éclatement sont lents, éteignez le brûleur, retirez la poêle et secouez-la plus vigoureusement. Attendez que tous les bruits d’éclatement s’arrêtent complètement.
Soulevez le couvercle de la poêle, versez le maïs éclaté dans la passoire métallique et placez-le sur l’assiette avec les essuie-tout.
Placez le bâtonnet de beurre salé dans la casserole et faites-le chauffer doucement sur la cuisinière à feu doux. Ne pas brûler le beurre !
Ajouter la tasse ½ à ¾ tasse de cassonade et ¼ à ½ tasse de sirop léger à la fonte du beurre dans la casserole. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le sucre soit liquéfié. Il se peut que vous ayez besoin d’augmenter brièvement le feu à moyen. Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, votre sauce au caramel est complète ; éteignez le brûleur.
Transférer le maïs soufflé de la passoire dans le bol de mélange. Verser le mélange de caramel chaud sur le maïs soufflé et remuer simultanément avec la cuillère mélangeuse. Poursuivre ce processus jusqu’à ce que le maïs éclaté soit uniformément enrobé de caramel.
Servez le maïs soufflé au caramel que vous avez préparé dans le bol de mélange avec beaucoup de serviettes et aussi quelques lingettes humides en attente. C’est une gâterie gluante et collante. Amusez-vous bien !
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