Tâches du serveur en chef

Un serveur en chef est un travailleur du service alimentaire, habituellement employé par un restaurant ou un hôtel, qui supervise et coordonne toutes les activités de la salle à manger. Cela comprend la supervision de tous les membres du personnel en service, ainsi que toutes les procédures et processus nécessaires pour fournir un service rapide et courtois aux clients.

Réservations

Le maître d’hôtel d’un restaurant est souvent chargé de prendre les réservations pour le service de chaque nuit. Il montrera également aux convives à leur place lorsqu’ils arriveront et leur expliquera tout ce qui est spécial ou toute autre information pertinente.

Personnel

Le maître d’hôtel est responsable de l’embauche, du licenciement, de la formation et de la gestion de tout le personnel de la salle à manger. Il doit superviser leur travail pendant le service pour s’assurer qu’ils suivent toutes les procédures et respectent les normes du restaurant. Il doit planifier leurs quarts de travail et offrir un soutien moral là où c’est nécessaire.

Service à la clientèle

Lorsque les clients se plaignent d’un serveur ou de tout autre problème lié à la salle à manger, il incombe au maître d’hôtel d’arranger les choses. Un service à la clientèle exceptionnel est un must pour tout restaurant à succès, et il est impératif que chaque diner reparte heureux.

Mise en page

Le maître d’hôtel sera responsable de l’aménagement général, de l’hygiène et de l’apparence de la salle à manger. La façon dont la salle à manger est présentée donne aux clients leur première introduction au restaurant dans son ensemble, il est donc important de faire une bonne première impression.

Rapports

Le maître d’hôtel doit préparer des rapports basés sur les activités de la salle à manger et du personnel. Il doit se rapporter au responsable de l’alimentation et des boissons ou au responsable du restaurant et maintenir une ligne de communication ouverte sur tout problème, préoccupation ou simplement sur le fonctionnement général de la salle à manger.