La nourriture africaine est aussi diversifiée que son peuple et sa culture. Grâce au commerce et à la colonisation, les idées et les goûts ont été introduits par divers pays d’Europe et du Moyen-Orient, et ils ont été mélangés avec ceux des habitants locaux.
Sommaire de cette fiche pratique
Caractéristiques de base
Dans la plus grande partie du continent, la nourriture africaine est fortement basée sur l’amidon. Les amidons africains courants comprennent le sorgho, le millet moulu, la semoule de maïs, les pommes de terre, les ignames et le riz. Les ragoûts sont une forme populaire de préparation, contenant souvent des épices chaudes.
Afrique du Sud
La nourriture sud-africaine contient peut-être le plus grand degré d’influence internationale sur le continent, à savoir les préparations de viande des Anglais et l’agriculture des Néerlandais. De plus, une importante main-d’œuvre indienne d’Angleterre a apporté des caris, des épices et des plats à base de lentilles.
Afrique de l’Ouest
Les régions côtières de l’Afrique de l’Ouest utilisent les fruits de mer dans les ragoûts et les marinades, avec d’autres ingrédients comme les tomates, le gingembre et les piments forts. Les fruits tropicaux comme les noix de coco, les bananes et les melons sont populaires.
Afrique de l’Est
L’Afrique de l’Est contient la plus grande quantité de ressources de jeu. Curieusement, cependant, la viande y est presque entièrement absente du régime alimentaire, et des produits comme le sang et le lait sont plus populaires.
Autres régions
L’Afrique du Nord, une région musulmane qui s’étend du Maroc à l’Égypte, borde la Méditerranée. Sa nourriture reflète celle d’autres régions méditerranéennes comme la Grèce et le sud de l’Italie. L’Éthiopie a un régime à base de viande qui manque le plus souvent d’influence étrangère.
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