Vous voyez d’autres personnes acheter du scotch cher avec des noms de 14 syllabes, et vous voulez vous joindre à l’amusement. Mais vous ne voulez pas obtenir quelque chose qu’un novice commanderait ou achèterait, ou quelque chose qui vous fera bâillonner. Comment distinguer un Glenmorangie d’un Laphroaig, et comment prononcez-vous l’un ou l’autre ? Il est temps d’apprendre à choisir un écossais, ainsi qu’une série de faits intéressants que tout aficionado écossais devrait connaître.
Mélanges et Single Malts
Il existe deux types de whisky (le whisky écossais s’écrit sans le « e ») distillé en Écosse : le grain et le malt. Le whisky de grain est fabriqué à partir d’orge maltée, d’orge non maltée et d’autres céréales, tandis que le whisky de malt est fabriqué à partir d’orge maltée seule. Le Blended Scotch est fabriqué à partir de mélanges de jusqu’à 50 sortes différentes de whiskies de céréales et de malt. Quatre-vingt-quinze pour cent du Scotch exporté d’Écosse est de la variété mélangée, mais ce n’est pas parce que le reste du monde a un mauvais goût ; la plus grande partie du Scotch consommé en Écosse est également mélangé.
La popularité du whisky blended s’explique par deux facteurs : il est moins fortement aromatisé et plus difficile au palais que les whiskys single malt ; et il est généralement moins cher. Les mélanges ont beaucoup moins de « valeur snob » que les single malts, cependant, et ils n’ont pas autant de caractère ou de saveur.
Les whiskys blended populaires comprennent Ballantine’s, Hankey-Bannister Bell’s, Justerini & ; Brooks Rare (J&B), Cutty Sark Royal Salut, Dewar’s, Dewar’s, Teacher’s, Green Plaid et The Famous Grouse. Le plus fantaisiste et le plus cher d’entre eux est Royal Salut, qui se présente dans une bouteille de vaisselle.
Si tu veux traîner avec les enfants cool, range les mélanges. Le whisky écossais simple malt permet une véritable discrimination, des connaisseurs, des dépenses somptueuses et un snobisme débridé. Le snobisme est toutefois tempéré par le fait que le scotch est une boisson terreuse aux saveurs fortes et fumées, et que seuls ceux qui ont pris le temps d’acquérir le goût peuvent boire des single malts.
Pourtant, les single malts se font leurs propres amis. La dégustation d’un whisky single malt est une expérience complexe et variée de l’odeur, du goût et de la sensation en bouche, et cela peut être gratifiant. Cela ne veut pas dire que vous devriez acheter n’importe quel single malt.
Régions
Les single malts sont souvent classés en fonction de la région dans laquelle ils ont été distillés. L’Écosse est essentiellement divisée en quatre régions écossaises : Highland, Lowland, Speyside et Islay. Chaque région produit un écossais aux caractéristiques différentes (voir Ressources).
La région des Highlands est de loin la plus grande, et les single malts qui y sont produits varient considérablement. La région peut être subdivisée en hautes terres du Nord, de l’Est, de l’Ouest et du Centre, ce qui permet d’obtenir des commentaires plus spécifiques.
Les distilleries Northern Highlands produisent des whiskies plus légers connus pour leur délicatesse, leur arôme complexe et leur légère salinité (parce qu’ils sont distillés par la mer). Les marques Northern Highland comprennent Balblair, Clynelish, Glenmorangie (le single malt le plus populaire en Écosse), Highland Park et Pulteney.
Les distilleries des Eastern Highlands sont connues pour leurs fouets moyennement corsés, lisses et légèrement fumés. Deux écossais des Eastern Highlands sont Glendronach et Royal Lochnagar.
Les single malts des Western Highlands sont quelque peu sucrés et ont une finale poivrée et un soupçon de fumée. Il s’agit de Ben Nevis, Oban et Talisker (connu pour sa saveur piquante et poivrée).
Les whiskys des Hautes Terres Centrales sont dits légers, un peu sucrés et parfumés, avec une finale sèche. Il s’agit notamment de Dalwhinnie (un « malt classique ») et d’Edradour.
Il n’y a pas beaucoup de distilleries des Lowlands, mais elles sont connues pour produire des single malts beaucoup plus légers et moelleux que les autres whiskies écossais. Les whiskies des basses terres étaient autrefois populaires auprès des Anglais, qui trouvaient que la saveur légère convenait mieux à leurs palais délicats. Cependant, les Lowland Scotchs ont tous les saveurs et les arômes puissants et complexes qui sont distincts des whiskies single malt, et ils pourraient bien être les meilleurs scotchs pour les débutants.
Ces marques comprennent Auchentoshan et Glenkinchie.
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