Liste des aliments contenant du MSG

Le glutamate monosodique, mieux connu sous le nom de MSG, est un exhausteur de goût fermenté. Les producteurs d’aliments étiquettent le MSG sous plusieurs noms, y compris extrait de levure, protéine hydrolysée, acide glutamique et caséinate de sodium ou de calcium. Cela peut être déroutant pour les personnes qui essaient d’éviter les aliments contenant du MSG, d’où l’importance d’être au courant des produits qui contiennent habituellement cet assaisonnement.

Aliments emballés

Le MSG se trouve fréquemment dans les aliments emballés. On peut s’attendre à ce que les vinaigrettes et les sauces préemballées contiennent du glutamate monosodique, sauf indication contraire sur l’étiquette. Certaines marques de croustilles et de trempettes aux croustilles, y compris Doritos, énumèrent généralement plus d’un ingrédient qui contient du glutamate monosodique. La plupart des soupes, bouillons et bouillons pré-cuisinés contiennent du glutamate monosodique. Les repas congelés, les pizzas congelées, les ramen, les nouilles instantanées et même certains fromages fondus peuvent inclure le rehausseur de saveur.

Assaisonnements

Bien que le MSG soit considéré comme un assaisonnement en soi, les fabricants l’ajoutent généralement à d’autres produits qui sont également utilisés pour l’assaisonnement. De nombreux mélanges d’épices incluent le MSG dans leur mélange. La sauce soja contiendra toujours une forme naturelle de MSG. Les entreprises qui produisent des vinaigrettes comme le ketchup et la mayonnaise ont tendance à inclure le glutamate monosodique dans leurs recettes.

Collations

Certaines boissons gazeuses, mélanges de thé glacé, concentrés et boissons pour sportifs contiennent du glutamate monosodique. Les collations pour enfants sont aussi souvent à l’origine de l’ajout de glutamate monosodique. Certaines barres de muesli, des collations aux fruits et des sucreries, de la gomme à mâcher et des barres de chocolat en contiennent. Même les collations que la plupart des gens considèrent comme étant saines, comme le yogourt et le fromage cottage, peuvent inclure le rehausseur de saveur.

Produits à base de viande

Les viandes froides et les hamburgers congelés sont rarement exempts de glutamate monosodique. L’additif se trouve aussi généralement dans le bacon, le jambon, le thon en conserve et le saumon. Les restaurants à service rapide incluent généralement le glutamate monosodique dans leurs produits, en particulier ceux qui contiennent du bœuf. Les chaînes de restaurants assis utilisent également une grande quantité de glutamate monosodique dans la plupart de leurs produits carnés. La viande et les fruits de mer fraîchement coupés sont exempts de glutamate monosodique.