Aliments à forte teneur en iode

L’iode est un oligo-élément non métallique essentiel à la synthèse des hormones thyroïdiennes. Dans le corps, environ 70 à 80 % de l’iode se trouve dans la glande thyroïde, située dans le cou. La carence en iode est rare aux États-Unis parce que le minéral est ajouté au sel de table, connu sous le nom de sel iodé. Certains signes indiquent une carence en iode, comme le goitre, le gain de poids, la dépression et la fatigue. Les sources alimentaires concentrées à forte teneur en iode peuvent aider à fournir suffisamment d’iode à l’alimentation.

Algues

Lorsqu’il s’agit de nourriture, la plus grande partie de l’iode se trouve dans l’océan. Les algues marines, également connues sous le nom d’algues marines, contiennent une grande proportion d’iode et constituent une source primaire d’éléments nutritifs. Les algues brunes ont les quantités les plus élevées d’iode ; les quantités les plus élevées suivantes proviennent respectivement du varech brun sec et du fucus sec. Bien que les algues rouges et vertes contiennent moins d’iode, elles sont élevées par rapport aux aliments cultivés sur terre. Une petite quantité d’algues marines peut répondre aux besoins quotidiens recommandés pour les adultes en iode.

Fruits de mer

Les animaux connus collectivement sous le nom de fruits de mer absorbent également une grande quantité d’iode de l’océan. Les mollusques, les crevettes et les poissons d’eau profonde comme la morue sont de bonnes sources de ce minéral. Le thon en conserve, dans l’huile, contient également une grande quantité d’iode.

Volaille et produits laitiers

Parmi les choix de volaille, la poitrine de dinde cuite au four est la plus riche en iode. Un gros œuf à la coque, du yogourt faible en gras, du fromage mozzarella partiellement écrémé et 2 % de lait de vache contiennent également des niveaux élevés d’iode.

Haricots/semences/légumes

L’iode existe dans le sol, mais sa teneur peut varier parce que l’érosion du sol peut lessiver ce minéral et d’autres minéraux. Les haricots et les graines dont la teneur en iode est la plus élevée comprennent les haricots de Lima, le soja, les haricots blancs cuits et les graines de sésame. Les légumes les plus riches en iode comprennent les épinards, les bettes à carde, les feuilles de navet, les courges d’été et les pommes de terre blanches avec la pelure. L’herbe la plus riche en iode est l’ail.

Autres aliments

Les fraises sont les fruits les plus riches en iode. De plus, les boulangeries ajoutent parfois de l’iode à la pâte à pain pour son utilisation comme agent stabilisant. Cet additif fait du pain une source supplémentaire riche en iode.