Bien que de nombreux vins mousseux soient généralement considérés comme du champagne, seuls les vins provenant de la région Champagne en France portent techniquement le nom. Celles-ci sont produites de manière classique en utilisant la méthode champenoise, plus coûteuse et à forte intensité de main d’œuvre. Et bien que ces libations effervescentes ne soient pas créées de la même façon, leur stockage avant et après ouverture suit certaines directives pour préserver leur intégrité et leur goût étincelant. L’équipement spécial dont vous pourriez avoir besoin dépend entièrement de la durée de conservation du vin.
Décidez de la durée de conservation de votre vin. Un réfrigérateur standard peut être un lieu de stockage efficace jusqu’à un mois, mais tout ce qui est plus long que cela peut compromettre le goût. Non seulement il adoptera les autres saveurs des odeurs de votre réfrigérateur, mais la lumière fluorescente peut avoir un effet néfaste sur vos vins, en particulier les vins mousseux. Cette condition de « lumière frappée » fait que votre vin sent et goûte comme du carton, donc une exposition constante à ce type de lumière pendant de longues périodes de temps n’est pas recommandée. Optez plutôt pour un refroidisseur de vin, qui est conçu pour les besoins spécifiques de vos vins.
Réglez votre température. Votre vin bénéficie d’une température plus constante plutôt que fluctuante, ce qui est une autre raison d’investir dans un refroidisseur à vin spécifique plutôt que d’utiliser votre réfrigérateur. Idéalement, conservez votre vin mousseux à 7 degrés C (45F), à la fois pour le stockage et pour refroidir votre vin.
Réfrigérez toujours votre vin avant de l’ouvrir. Le vin mousseux est mieux servi froid, et il est préférable de le réfrigérer ou de le refroidir à environ 7 degrés C (45F). Vous pouvez aussi utiliser un seau à glace traditionnel pour refroidir votre vin mousseux, en jetant un peu de sel gemme dans la glace pour réduire rapidement la température à zéro. Ne conservez pas votre champagne ou votre vin mousseux dans le congélateur pour un refroidissement rapide, car les bouteilles peuvent exploser.
Remettez votre vin mousseux restant au frais après l’avoir ouvert. Les températures plus basses empêcheront toute réaction chimique, telle que l’oxydation, qui rendra votre vin imbuvable. Le vin mousseux diffère du vin ordinaire par le fait que les autres méthodes de stockage ne s’appliquent généralement pas. Il n’est pas nécessaire de décanter votre vin ou d’utiliser de l’azote ; de nombreuses fois, il suffit d’enregistrer votre vin et de le remettre au réfrigérateur pour une courte durée de conservation. Les amateurs de vin emploient également des gadgets tels qu’un bouchon à pression ou un bouchon de champagne pour aider à préserver le pétillant délicieux de leurs vins mousseux.
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