Extravagante, rare et vénérée par les amateurs de cuisine du monde entier, la truffe est un champignon piquant qui pousse autour des racines de la noisette et d’autres types d’arbres. Les variétés de truffes comprennent les truffes blanches et les truffes noires. Pour cultiver des truffes blanches, vous devez acheter des arbres inoculés auprès d’un trufficulteur ou d’un fournisseur de jardin qui vend des champignons. Les truffes blanches sont un défi pour commencer, mais lorsqu’elles s’établissent avec succès, vous récolterez les fruits de cette délicatesse pour les années à venir. Les principaux climats où les truffes peuvent pousser aux États-Unis sont les régions tempérées de Washington, de l’Oregon et du nord de la Californie.
Choisissez une parcelle de terrain. Les arbres inoculés doivent être plantés à au moins 4 pieds d’autres plantes et à au moins 20 pieds d’autres arbres. Si vous plantez plusieurs arbres, plantez des rangées espacées de 12 pieds avec des arbres espacés de 5 à 7 pieds.
Tester le sol. Les kits de test sont disponibles auprès des fournisseurs de jardin. Les truffes ont besoin d’un sol alcalin avec un pH entre 7,5 et 7,9.
Travailler le sol en profondeur. Utilisez un râteau pour les petites parcelles et un motoculteur pour les grandes parcelles. Ajoutez une couche de compost de 3 pouces. Si les résultats de votre test sont inférieurs au pH requis, ajoutez 227gr. de chaux hydratée par yard pour chaque nombre, le pH doit être augmenté. Travailler à nouveau le sol pour y incorporer le compost et la chaux.
Plantez les jeunes arbres au début du printemps, alors qu’ils sont encore en dormance. Creusez des trous assez grands pour accueillir les racines, à l’aide d’une pelle. Retirez les arbres de leurs pots et insérez-les dans les trous. Remblayez l’espace restant avec de la terre et de l’eau en profondeur.
Arrosez vos arbres régulièrement pour garder le sol humide. N’ajoutez pas d’engrais, de compost ou d’autres additifs du sol pendant au moins un an. Les truffes ne commenceront pas à pousser avant au moins cinq ans, voire plus longtemps. Vous pouvez voir des renflements dans le sol lorsque les truffes commencent à pousser. Les cochons et les chiens dressés peuvent aussi trouver des truffes.
Désherber régulièrement la parcelle.
Récoltez les truffes en creusant soigneusement autour d’elles à l’aide d’un bâton rigide.
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