Comment faire des roses de saumon fumé

Il existe deux types de roses à saumon fumé, celles destinées à la garniture et celles destinées à l’apéritif. Les deux sont très semblables, mais la variété d’hors-d’œuvre a une garniture à l’intérieur de la rosette, alors que les roses de garniture sont typiquement plus petites, sans garniture. Faire des roses de saumon fumé est simple et animera instantanément n’importe quelle assiette avec un pop de couleur vive. Il est conseillé de porter des gants en latex lors de la fabrication de roses saumon fumé, de sorte que l’odeur intense et fumé ne reste pas sur vos mains.

Posez une tranche de saumon fumé sur votre surface de travail ; le saumon fumé est prétranché, généralement d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. À l’aide d’un couteau à filet, couper un morceau de saumon de 3 pouces de long et d’environ 1 pouce de large. Couper les lanières du bord de la tranche de saumon, de sorte que le bord naturellement déchiqueté de la tranche de saumon soit inclus dans la bande.

Rouler environ un pouce de la tranche de saumon de 3 pouces fermement, pour le centre de la rose, puis rouler le reste de la tranche sans serrer autour du centre. Pincez-le ensemble à partir du bord coupé, de sorte que le bord mince et déchiqueté représente les pétales.

Tenez la rose à partir de la base, puis utilisez la pointe du couteau à filet pour peler légèrement le saumon roulé afin d’ouvrir la rose à saumon fumé. Réserver sur une assiette ou un plateau propre et répéter l’opération si nécessaire.

Mélanger 227gr de fromage à la crème ramolli avec 1 cuillère à soupe de raifort préparé, 1 cuillère à soupe d’aneth fraîchement haché et 1 cuillère à soupe de moitié-moitié dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre.

Disposez des tranches de saumon fumé et coupez-les en tranches de 2 po de largeur sur 5 po de longueur à l’aide du couteau à filet.

Transférer le mélange de fromage à la crème dans un sac à douille et placer le mélange sur un bord de chaque bande de saumon ; environ 1/4 de pouce d’épaisseur et 1 pouce de largeur. Laissez environ 1/4 de pouce d’espace à l’une ou l’autre extrémité des lanières de saumon.

Rouler les lanières de saumon en spirale et les pincer légèrement de l’extrémité avec la garniture, de sorte que le dessus s’ouvre et expose le saumon roulé et la garniture. Déposer sur une assiette ou un plateau et garnir de brins d’aneth.

Pour compléter : 1, 2, 3, 4.