Comment conserver la courge musquée

La courge musquée est généralement consommée après avoir été rôtie, cuite à la vapeur ou grillée parce que la chaleur adoucit sa chair et lui donne une texture riche et soyeuse. Si vous cultivez ou achetez des courges musquées fraîches, vous n’avez pas à vous précipiter pour les manger immédiatement. Les techniques d’entreposage appropriées permettent de conserver la courge musquée entière jusqu’à sept jours ; la courge pelée et hachée est comestible jusqu’à trois jours. Il se conserve même bien dans le congélateur.

Conserver au réfrigérateur

Placez une courge musquée entière dans un sac de plastique assez grand pour couvrir toute la surface du légume. Pressez tout surplus d’air dans le sac et fermez-le hermétiquement.

Transférer la courge dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur ou dans un autre compartiment sombre et frais. Conserver la courge entière et couverte au réfrigérateur jusqu’à sept jours pour obtenir les meilleurs résultats.

Placez les morceaux de courge musquée pelée ou hachée dans un sac d’entreposage d’aliments ou un autre contenant hermétique. Conservez le contenant de morceaux de courge musquée dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur pendant au plus trois jours avant de le consommer.

Conserver au congélateur

Glisser un épluche-légumes sur l’extérieur de la courge pour enlever toute la peau extérieure, puis jeter les épluchures. Couper la courge en cubes de 2,5 cm ou moins.

Remplissez une grande casserole sur votre plaque de cuisson avec trois tasses d’eau. Régler la température à « haute » et chauffer jusqu’à ce que l’eau bouillonne. Transférer les morceaux de courge dans l’eau et les faire bouillir pendant environ sept minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.

Retirer les morceaux de courge musquée à l’aide d’une cuillère à fentes et les placer dans un bol. Écraser la courge à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre, puis la laisser reposer jusqu’à ce qu’elle revienne à la température ambiante. Verser la purée de courge dans un sac de congélation ou un autre contenant hermétique, en laissant un espace d’au moins 1,25 cm entre l’ouverture du sac et la courge.

Placer la purée de courge dans votre congélateur. Conservez-le congelé jusqu’à six mois avant de le décongeler et de le cuire.

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