Depuis des centaines d’années, les décorateurs de gâteaux utilisent des fleurs en pâte à sucre pour décorer leurs créations. La pâte à sucre, aussi appelée pâte à gomme, est un médium idéal pour les décorations de gâteaux car les décorateurs peuvent la rouler mince, la mouler dans des formes réalistes et entreposer leurs dessins pendant des années dans des contenants hermétiques. Vous pouvez utiliser du gel à passepoil pour attacher des fleurs sur le dessus de votre gâteau, mais le fil métallique tiendra mieux, surtout si vous placez une cascade de fleurs sur le côté de votre gâteau.
Placez le fil floral au centre des fleurs de votre pâte de gomme à mâcher pendant que la pâte de gomme est encore souple, puis pressez la pâte autour du fil pour la maintenir en place. Placez le fil de fer à l’extrémité inférieure de vos fleurs pour donner l’apparence d’une tige naturelle. Pour des fleurs plus petites, ou des fleurs sur le dessus de votre gâteau, utilisez 1 ou 2 pouces de fil de fer. Pour des fleurs plus grosses et plus lourdes sur les côtés de votre gâteau, coupez encore quelques pouces de fil de fer.
Attendez que les fleurs sèchent.
Rassemblez les tiges de toutes les fleurs que vous voulez regrouper. Torsadez les fils ensemble et attachez-les avec du ruban adhésif floral. Laisser les fleurs simples non liées.
Collez le fil de fer sur toute la longueur de votre gâteau pour que les fleurs restent en place et pour garder le fil hors de vue.
Remplir une poche à pâtisserie de gel à passepoil.
Pressez le gel à passepoil sur votre gâteau à l’endroit où vous voulez qu’une fleur adhère.
Appuyez légèrement votre fleur sur le gel à passepoil pour la maintenir en place. Si ce n’est pas le cas, continuez à presser légèrement jusqu’à ce que la fleur adhère.
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