Qu’est-ce que les Mayas ont grandi et mangé ?

La civilisation maya existait dans ce qui est aujourd’hui le Mexique, le Guatemala et le Honduras. Les ancêtres mayas étaient des chasseurs, mais vers 2500 avant J.-C., les gens incluaient l’agriculture dans leur mode de vie. Les Mayas ont grandi et mangé une variété d’aliments et beaucoup de ces aliments sont encore courants au Mexique aujourd’hui. Les aliments sont maintenant cultivés et consommés dans d’autres parties du monde.

Pratiques agricoles

Les Mayas pratiquaient un type d’agriculture appelée « agriculture itinérante ». Les arbres seraient abattus dans une zone de la forêt et ensuite brûlés. Les cultures ont ensuite été semées en mai et récoltées en novembre. En quelques années, cette méthode de culture rendrait le sol infertile. Les agriculteurs coupaient et brûlaient ensuite une autre partie de la forêt pour donner à la zone infertile une chance de redevenir envahie par la végétation – cela prenait habituellement deux à trois ans. Les cendres des plantes et des arbres ont fourni un engrais au sol. Les agriculteurs ont également drainé des marécages pour l’agriculture. En plus des champs communaux, chaque famille avait une cour pour cultiver de la nourriture.

Maïs

Le maïs est également connu sous le nom de maïs et de semoule. Le maïs a été domestiqué pendant des milliers d’années et était le grain de base de l’empire maya. Le maïs était moulu en farine et utilisé pour faire des tamales, des tortillas et pour envelopper une garniture pour faire des tacos. Le maïs était également utilisé pour la fabrication de boissons. De nombreux types de maïs ont été plantés, y compris le maïs bleu.

Légumes, feuilles et fines herbes

Le régime maya se composait de plusieurs types de légumes qui sont bien connus aujourd’hui. Cela comprend les courges, les piments, les poivrons, la citrouille, l’igname, le manioc, les pommes de terre et les patates douces. Des feuilles de différentes plantes ont également été utilisées dans la cuisine maya. La nourriture était souvent empaquetée et cuite dans des feuilles de plantes Maguey pour créer un plat appelé mixiotes. Mixiotes est un plat que l’on mange encore aujourd’hui au Mexique. Les Mayas cultivaient également la coriandre et une plante médicinale connue sous le nom d’apazote.

Fruits, noix et haricots

Le régime maya comprenait également plusieurs types de fruits. Cela comprend les avocats, la pastèque, la papaye, les goyaves, les tomates et les citrons verts. Les Mayas cultivaient aussi des noix de cajou. Les arachides étaient une autre culture ainsi que d’autres légumineuses.

Chocolat

Le chocolat est l’un des plus grands cadeaux offerts au monde. La fève de cacao était tellement prisée dans l’empire aztèque qu’elle était aussi utilisée comme monnaie. Le mot « chocolat » vient du mot maya/Aztèque « chocolatl » mais le chocolat maya était différent du chocolat chaud d’aujourd’hui parce que les Mayas n’utilisaient pas de sucre. Au lieu de cela, ils ont ajouté des épices à leur boisson chocolatée épaisse ainsi que de la farine de maïs et des poivrons.

Autres aliments

Les Mayas recueillaient les algues – connues sous le nom de tecuitlatl – de l’eau du lac pour sa teneur en protéines. Les abeilles étaient domestiquées pour leur miel. Les Mayas pêchaient et chassaient aussi. La chasse fournissait une variété d’animaux pour l’alimentation. Cela comprend les dindons et les œufs de dindon, les cochons sauvages, les lapins, les iguanes, les canards, les cerfs, les chiens et un rongeur connu sous le nom d’agouti. Des insectes ont également été consommés, comme les vers et les sauterelles.

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