Quelle est la hauteur d’une plante de moutarde ?

Aussi connue sous le nom de moutarde indienne ou moutarde brune, la moutarde en feuilles (Brassica juncea) est une annuelle de saison fraîche qui appartient à la famille des choux. Certains cultivars sont cultivés pour leurs graines brunes, qui peuvent être transformées en condiment de moutarde au goût fort. La moutarde en feuilles pousse jusqu’à une hauteur d’environ 3 pieds.

Apparence

La moutarde en feuilles est une herbe qui pousse jusqu’à 3 pieds de haut, produisant de longues branches érigées et un pédoncule surmonté de denses grappes de petites fleurs jaune vif. Les fleurs sont suivies de gousses vertes qui contiennent des graines de moutarde brune comestible. Les feuilles inférieures de la plante sont dentées, festonnées ou à froufrous. Les feuilles peuvent être recouvertes d’une fleur blanchâtre. Les jeunes feuilles tendres sont plus souvent mangées que les feuilles plus âgées et plus résistantes.

Cultivars

De nombreux cultivars de moutarde à feuilles sont disponibles en pépinière. Les variétés comprennent « Green-in-Snow », un cultivar asiatique qui offre de petites feuilles vert pâle couramment utilisées dans les sautés, « Florida Broadleaf », une variété plate à feuilles ovales qui atteint environ 2 pieds de haut et un pied de large, et « Red Giant », une variété à feuilles rouges foncées et à tige blanche qui est couramment marinée. Des variétés telles que « French Brown » et « Burgonde » sont cultivées pour leurs graines, qui sont transformées en moutardes brunes, moulues à la meule de pierre et au goût fort.

Lieu

Originaire d’Asie, la moutarde en feuilles est cultivée depuis des milliers d’années en Asie et en Europe. On pense qu’il a d’abord été cultivé comme plante de jardin en Asie centrale et dans l’Himalaya. La plante s’est largement naturalisée à travers les États-Unis, prospérant dans des endroits ensoleillés et perturbés. La moutarde en feuilles est une plante de saison fraîche qui peut tolérer des températures entre -6,66 et 29,4 degrés C. La plante nécessite très peu de soins lorsqu’elle est cultivée dans le jardin familial.

Caractéristiques

Les feuilles de moutarde sont riches en nutriments, en particulier la vitamine A, la vitamine C et le fer. Les légumes verts sont couramment utilisés dans les plats de porc et de jambon et comme herbe en pot. L’huile de moutarde a de fortes propriétés antibactériennes et antifongiques. Selon l’Université de Purdue, la moutarde en feuilles a été utilisée comme remède folklorique pour des maladies telles que l’arthrite, le lumbago et les rhumatismes. En Chine, les feuilles sont transformées en soupe et utilisées pour les problèmes de vessie et l’inflammation.