Avec son long nom italien et son absence de la plupart des recettes américaines familières, le fromage mascarpone peut être un ingrédient intimidant, même pour les cuisiniers les plus chevronnés. Mascarpone est un produit laitier italien, fabriqué à partir de crème fraîche de culture avec de l’acide tartrique. Sa texture et sa production ressemblent beaucoup plus au yaourt qu’au fromage. Puisqu’il peut être utilisé à la place du yaourt, de la crème fouettée double ou du fromage à pâte molle, il est possible de préparer un repas complet qui incorpore du mascarpone. Quand la plupart des cuisiniers américains pensent au fromage mascarpone, ils pensent au tiramisu. Ce gâteau italien est composé de biscuits aux doigts de dame imbibés de café et de fromage mascarpone pour créer un dessert léger et délicieux.
Infuser 1 ½ tasses de café fort. Alternativement, vous pouvez mélanger 1 ½ tasses d’eau bouillante avec deux cuillères à soupe de poudre d’espresso instantané. Réserver.
Dans un bol, battre ensemble trois jaunes d’œufs, avec 1 tasse de sucre blanc et 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille. Une fois combiné, pliez 1 ¼ tasses de fromage mascarpone.
Disposez un plat de cuisson de 12 po sur 12 po sur 12 po. Plongez 12 biscuits aux doigts de dame dans le café ou l’espresso que vous avez mis de côté. Déposer les biscuits au fond du plat de cuisson. Étendre la moitié du mélange de mascarpone sur les biscuits. Faire tremper 12 biscuits de plus dans du café, superposer sur le mascarpone. Étendre la deuxième moitié du mélange de mascarpone sur le dessus.
Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour assurer la fusion des saveurs et la fraîcheur et la fermeté du gâteau.
Lorsque vous êtes prêt à servir, saupoudrez le gâteau de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat. Servir. Couvrez les restes de film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur.
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