La consommation d’aliments avariés est l’une des principales causes de maladies d’origine alimentaire. Les coupables communs tels que le lait et la viande ne sont pas les seuls aliments qui peuvent mal tourner et vous rendre malade. Bien que la détérioration prenne plus de temps, les aliments à base de champignons, comme les champignons, peuvent aussi se détériorer. Avec un peu d’information, vous pouvez vous assurer que les champignons que vous mangez sont frais et sains.
Examinez l’emballage à la recherche d’une date de péremption. Selon Ramaswamy Anantheswaran, Ph.D., professeur agrégé de sciences alimentaires au College of Agricultural Sciences de la Pennsylvania State University, les emballages qui réduisent la circulation de l’air contribuent à retarder la détérioration. Le plastique, cependant, n’est pas infaillible. Ne pas acheter ou manger de champignons au-delà de la date de péremption imprimée.
Sniffer les champignons. Les champignons vendus à l’unité n’auront pas de date de péremption imprimée, et vous pouvez utiliser votre nez pour vous rattraper. Les champignons frais doivent sentir légèrement la terre. Une odeur forte, âcre ou vinaigrée indique une détérioration.
Essuyer le dessus des champignons avec un essuie-tout. Comme pour la plupart des autres aliments, l’eau à la surface des champignons accélère le processus de détérioration. Vous devriez enlever un peu de saleté ou une petite quantité d’humidité de la surface de vos champignons. Un résidu visqueux ou visqueux signifie que les champignons ont mal tourné.
Couper les champignons en deux à l’aide d’un couteau à éplucher et les inspecter. Les bons champignons devraient avoir une couleur uniforme, avec les branchies quelques nuances plus foncées que la chair. Les taches vertes, bleues ou blanches indiquent une moisissure nocive ou une croissance bactérienne.
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