Types courants de pâtes alimentaires

Les pâtes sont généralement fabriquées à partir d’une pâte de farine, d’œuf et d’eau et façonnées en différentes variétés. Le mot « pâtes » vient de l’italien pour pâte, se référant à la pâte. L’arôme des pâtes peut être modifié en utilisant différents types de farine et d’ingrédients, bien que la farine la plus populaire soit la farine de semoule. Les pâtes peuvent être un plat excitant car le large choix de formes et de saveurs en fait une expérience toujours changeante. Plateau rapide et rassasiant, les pâtes sont un aliment de base dans de nombreux pays.

Pâtes longues

Les pâtes longues sont l’une des nombreuses formes de pâtes différentes. Ces pâtes sont servies avec une sauce et se déclinent dans une large gamme de largeurs allant des cheveux d’ange très fins aux bucatini gras. Les plus communs des pâtes longues sont les spaghettis, les fettuccine et les tagliatelles. Le spaghetti, qui signifie « petites ficelles » en italien, est un long tube de pâtes minces et est probablement le plus connu, souvent servi avec une sauce bolognaise. Les fettuccine et les tagliatelles sont des pâtes à ruban ; les tagliatelles sont plus minces que les fettuccine, mais elles fonctionnent bien avec des sauces crémeuses.

Pâtes tubulaires

Les pâtes en forme de tube se distinguent des pâtes lisses ou striées (rigati), avec une coupe droite ou diagonale aux extrémités. Les penne, rigatoni et macaronis sont les plus courants. Les pâtes penne sont un tube lisse de pâtes coupées en diagonale à l’extrémité, ce qui lui donne l’apparence d’une plume d’oie, ce qui se reflète dans son nom — penne se traduit par « plume d’oie ». Le macaroni est fait avec une semoule et de l’eau. Dans sa forme habituelle, il s’agit d’un petit tube court souvent servi avec du fromage. Rigatoni est très populaire dans le sud de l’Italie et est un grand tube strié à extrémités carrées.

Pâtes façonnées

Pâte polyvalente, les pâtes peuvent être facilement modelées sous différentes formes. Farfalle, qui se traduit de l’italien par « papillon », est une petite pâte rectangulaire aux bords dentelés qui est pincé au milieu pour former un papillon ou, comme on l’appelle le plus communément, un nœud papillon. Le fusilli est une pâte en forme de tire-bouchon. De forme serrée, le fusilli est une merveilleuse pâte pour piéger la crème et les sauces aux légumes dans ses boucles.

Pâtes farcies

Certaines pâtes sont créées pour être farcies de viande, de fromage et de légumes. Les plus courants sont les raviolis et les tortellini. Les raviolis sont généralement de forme carrée avec des bords ébouriffés et souvent remplis d’un mélange d’épinards et de ricotta. Les tortellini sont des pâtes plus petites que les raviolis, en forme d’anneau et généralement farcies de viande et de fromage. Les farces peuvent être aussi variées en goût et en texture que les pâtes sont en forme et en taille, ce qui donne un plat varié et intéressant.