Le pâté chinois, connu à l’origine sous le nom de pâté chinois, est une tarte à la viande formée en recouvrant une garniture de viande avec de la purée de pommes de terre, puis en la faisant cuire au four pour former la croûte. À l’origine, c’était un moyen d’utiliser les restes pour préparer un repas, mais il a gagné en popularité et est couramment servi dans les foyers et les restaurants. Cette recette donne six portions de pâté chinois.
Préchauffer le four à 175 degrés C. Combiner les pommes de terre, le romarin et le thym dans une casserole moyenne. Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les pommes de terre soient couvertes, chauffer à feu vif et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen et couvrir.
Laisser mijoter les pommes de terre pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Égoutter l’eau et remettre les pommes de terre dans la casserole. Ajouter le beurre, le lait, le poivre noir et le sel. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écrémer les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient lisses.
Graisser une grande poêle et la placer à feu vif. Ajouter le bœuf et l’oignon dans la poêle et cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Casser la viande en petits morceaux à l’aide d’une spatule pendant la cuisson.
Égoutter l’excès de gras de la poêle. Combiner le ketchup, le bouillon, la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir et la fécule de maïs dans un bol séparé. Verser la sauce sur le bœuf et les oignons et cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Incorporer le maïs et le persil dans la poêle. Verser le contenu de la poêle dans la cocotte, puis répartir la purée de pommes de terre uniformément sur le dessus. Faire cuire le pâté chinois pendant 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.
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