Les bananes trop mûres peuvent-elles être consommées ?

Les préférences individuelles en matière de bananes varient ; certaines personnes considèrent que les bananes sont trop mûres lorsqu’elles ont des taches brunes sur elles, tandis que d’autres tracent la ligne aux bananes dont les pelures sont devenues entièrement brunes. Lorsque les bananes mûrissent et que la peau passe du vert au jaune et au brun, les amidons de ces fruits se transforment en sucres. Plus la banane est brune, plus elle sera douce et douce. Les bananes qui semblent trop mûres peuvent être consommées en toute sécurité, bien que vous préférerez peut-être les incorporer dans vos recettes si elles ne vous plaisent plus.

Sécurité

Dans la plupart des cas, même les bananes qui semblent être extrêmement mûres sont parfaitement comestibles. Les bananes qui sont devenues complètement brunes peuvent être très molles – même quelque peu liquéfiées – mais tant qu’il n’y a pas d’autres problèmes avec les bananes, elles peuvent être consommées en toute sécurité. Ils peuvent être beaucoup trop sucrés et pâteux pour la plupart des goûts, cependant.

Bananes dangereuses

Si vos bananes sentent mauvais, ont des traces de moisissure, ont des peaux fendues ou ont été colonisées par des mouches à fruits ou d’autres parasites, alors elles ne sont pas comestibles et doivent être éliminées.

Peau noire

Vérifiez soigneusement les bananes qui sont devenues noires (sans avoir été réfrigérées ou congelées), car elles peuvent avoir fermenté. Les bananes fermentées sentent plus l’alcool que le sucre, et le goût peut être surprenant ou même désagréable. Cependant, si votre banane noire ne contient pas de fissures, de moisissure ou d’insectes, elle peut être consommée en toute sécurité.

Empêcher les bananes de devenir trop mûres

Réfrigérer ou congeler vos bananes retardera le processus de maturation. La peau deviendra noire, mais comme la banane ne mûrit pas, il n’y a pas lieu de s’inquiéter de la fermentation. Les bananes réfrigérées sont toujours bonnes à manger telles quelles, tandis que les bananes congelées sont mieux utilisées dans les produits de boulangerie ou les smoothies. Utilisez des bananes réfrigérées dans les deux ou trois jours et des bananes congelées dans les deux mois.

Que faire avec les bananes trop mûres ?

Si l’apparence, la texture ou le goût de vos bananes très mûres n’est plus à votre goût, essayez de les cuire au four. Les bananes douces et douces sont parfaites pour faire du pain aux bananes, des crêpes aux bananes ou n’importe quelle autre recette.