Un jambon de pique-nique est une coupe de porc prélevée sur l’épaule d’un porc. Techniquement, ce n’est pas un jambon. Par définition, le jambon est découpé dans la partie supérieure de la patte arrière du porc. Un jambon de pique-nique aussi appelé épaule de pique-nique est une alternative peu coûteuse pour un vrai jambon lors de la préparation de casseroles ou de soupes. La quantité de jambon de pique-nique dont vous aurez besoin pour un repas dépend si le jambon est non désossé ou non. S’il s’agit d’un pique-nique avec os, prévoyez au moins 3/4 d’une livre de viande par portion. Pour un jambon désossé, prévoyez de 1/4 à 1/3 de livre par portion.
Mettre le jambon dans la mijoteuse.
Verser les deux tasses de liquide sur le jambon. Placez le couvercle sur la mijoteuse.
Cuire une heure à température élevée. La température de la mijoteuse sera suffisamment élevée pour que le jambon soit bien cuit.
Tourner la mijoteuse à basse température et cuire de six à huit heures. Le jambon de pique-nique est entièrement cuit lorsque sa température interne atteint 71,1 degrés Celsius.
Retirer le jambon de la mijoteuse et le déposer sur un plateau sur le comptoir. Couvrez-le légèrement d’une feuille d’aluminium. Laisser reposer le jambon pendant 10 minutes. Il est maintenant prêt à servir.
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