Les copeaux de caramel sont une excellente alternative aux copeaux de chocolat dans de nombreuses recettes. Ces bouchées savoureuses ne sont peut-être pas aussi accessibles que les grains de chocolat, alors voici un moyen d’obtenir le goût sucré du caramel dans vos biscuits, gâteaux, etc. sans avoir à chercher les grains de caramel dans tous les magasins.
Préparer tous les ingrédients et laisser reposer à température ambiante.
Faites fondre le beurre non salé à feu doux dans une casserole à sauce et ajoutez-y la cassonade foncée.
Remuer jusqu’à ce que le mélange soit crémeux puis ajouter l’extrait de vanille et le sel marin.
Ajouter lentement la crème à fouetter tout en continuant à mélanger les autres ingrédients.
Verser la sauce au caramel sur le chocolat blanc non sucré tempéré et chauffer jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et complètement fondus.
Déposer le mélange chaud de caramel et de chocolat blanc sur du papier ciré est constitué de petites gouttelettes pour faire les copeaux.
Refroidir les copeaux de caramel et les conserver dans un contenant hermétique.
Ajoutez les croustilles de caramel maison aux biscuits, déposez-les dans la pâte à gâteau ou utilisez-les comme garniture sur un sundae à la crème glacée.
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