Certains plats ne sont tout simplement pas les mêmes sans coups de fouet de sauce. Bien que les mélanges de sauce en poudre conviennent en cas d’urgence, il est plus facile que ce que les gens pensent de faire de la sauce à partir de zéro. La sauce brune est une sauce à base de boeuf faite en utilisant les égouttures de la poêle de la viande avec laquelle elle sera servie. Cependant, cela signifie que vous ne pouvez pas faire la sauce avant la fin de la cuisson de votre plat principal et que le processus de séparation de la graisse peut prendre beaucoup de temps. Préparez une sauce riche en utilisant une recette simple composée de beurre et de farine, connue sous le nom de roux, au lieu de graisse de viande.
Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.
Saupoudrez la farine tout usage sur le beurre et remuez jusqu’à ce que la farine absorbe complètement le beurre pour créer un roux qui épaissira la sauce.
Cuire le roux pendant deux minutes en remuant fréquemment. Cela élimine la saveur de la farine crue du mélange.
Fouetter le bouillon de bœuf dans le roux. Porter le mélange à ébullition, en fouettant fréquemment pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Réduire le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson et fouetter la sauce jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et soit complètement lisse. Ajouter du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Retirer la sauce du feu et laisser reposer pendant cinq minutes avant de servir. La sauce s’épaissit davantage à mesure qu’elle refroidit.
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