Combien de temps pour cuire un filet de porc ?

Le filet de porc est une viande polyvalente, très maigre et tendre. Il est généralement vendu comme un long morceau de viande et peut être cuit entier ou coupé en petits morceaux pour une large gamme de recettes. Le filet de poulet est semblable à la poitrine de poulet en ce sens qu’il contient très peu de gras et qu’il se dessèche rapidement s’il est trop cuit. Il est préférable de cuire le filet de porc à la chaleur sèche, par exemple en le faisant rôtir à la poêle ou au four, en le faisant sauter, en le faisant griller ou en le faisant griller. Le temps de cuisson du filet de porc varie selon la coupe et la méthode de cuisson désirée.

Tenderloin Basics Pork Tenderloin Basics

Le filet de porc est une viande polyvalente, très maigre et tendre. Il est généralement vendu comme un long morceau de viande et peut être cuit entier ou coupé en petits morceaux pour une large gamme de recettes. Le filet de poulet est semblable à la poitrine de poulet en ce sens qu’il contient très peu de gras et qu’il se dessèche rapidement s’il est trop cuit. Il est préférable de cuire le filet de porc à la chaleur sèche, par exemple en le faisant rôtir à la poêle ou au four, en le faisant sauter, en le faisant griller ou en le faisant griller. Le temps de cuisson du filet de porc varie selon la coupe et la méthode de cuisson désirée.

Rôtissage à la poêle et au four

La cuisson du filet entier peut se faire sur le dessus de la cuisinière, à la poêle ou au four. Si vous faites frire la viande à la poêle, séchez-la bien et placez-la dans une poêle huilée chauffée à feu vif. Faire dorer le filet de tous les côtés, puis baisser le feu à moyen et poursuivre la cuisson du filet pendant 10 à 15 minutes. Placer le filet sur une assiette ou une planche à découper, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes. Pour faire rôtir un filet de porc au four, préchauffer le four à 204 degrés C. Faire revenir le filet de porc de tous les côtés dans une poêle huilée et résistante au four, puis terminer la cuisson au four pendant 10 à 15 minutes. Que ce soit à la poêle ou au four, le porc devrait atteindre une température interne de 65,5 à 68,3 degrés C. La température interne augmentera également de -15,0 à -12,2 degrés C pendant qu’il repose.

Friture à la poêle

Pour les petites coupes de filet de porc comme les médaillons et les escalopes, le temps de cuisson est beaucoup plus court. Pour les médaillons, couper le filet de porc en tranches de 1 pouce d’épaisseur et faire frire à feu vif pendant au plus 2 minutes de chaque côté. Le porc sera doré à l’extérieur et légèrement rosé à l’intérieur. Pour une escalope, couper le porc en tranches d’un demi-pouce et le piler jusqu’à une épaisseur d’environ 1/4 de pouce. Toujours dans une poêle huilée à feu vif, cuire les tranches de scaloppine pendant une minute maximum de chaque côté. Le filet de porc cuit en médaillons ou en escalopes se marie bien avec une sauce brune ou une sauce à base de crème.

Grillades

Le filet de porc peut aussi être grillé sur un gril au charbon de bois ou au gaz, mais il doit être cuit entier, en médaillons épais ou en cubes de kebab. Des portions plus petites entraîneront le dessèchement du filet. Si vous grillez un filet entier, cela prendra de 8 à 12 minutes, selon le type de gril utilisé. Les grils à gaz nécessiteront un temps de cuisson légèrement plus long. Pour les médaillons et les kebabs, 1 à 2 minutes devraient suffire. La viande devrait atteindre une température interne de 65,5 à 68,3 degrés Celsius et devrait être recouverte et laissée au repos pendant 5 à 10 minutes après la cuisson sur le gril. Le filet de porc grillé se marie bien avec un frottement sec, une marinade ou une sauce.