L’élaboration d’un menu scolaire réussi exige un équilibre prudent entre le respect des directives nutritionnelles de l’USDA et l’appel à l’appétit des jeunes consommateurs difficiles. Qu’il soit apporté de la maison ou acheté à l’école, un repas scolaire idéal comprend une protéine, des glucides, des légumes ou des fruits et des produits laitiers pour un repas complet qui soutiendra les enfants tout au long de la journée scolaire. Fournir une variété d’aliments pour plaire à divers palais d’étudiants.
Bar à sandwich
Un menu du midi à l’école qui offre des choix aux élèves aide ces derniers à développer des habitudes alimentaires saines qui leur permettent de faire des choix sains lorsqu’ils ne sont pas à l’école. Installez un bar à sandwichs dans la cafétéria. Fournir des petits pains multigrains ou de blé entier au lieu des petits pains traditionnels. Remplacez les viandes grasses comme le salami par des options plus saines comme la dinde ou le jambon à faible teneur en sodium. Les fromages américains et suisses à faible teneur en gras sont aussi des options plus légères. Encouragez les élèves à charger leurs sous-marins avec des légumes frais comme de la laitue, des tomates, des oignons ou des concombres. Au lieu de vinaigrettes à base d’huile, offrez des options sans gras ou du vinaigre balsamique. Garantir un repas complet avec une salade de fruits et du yaourt pour le dessert.
Menu d’aliments déguisés
Faites de l’heure du déjeuner une expérience ludique avec un menu d’aliments déguisés. Les aliments déguisés sont soit arrangés pour ressembler à d’autres types d’aliments, soit des aliments qui incorporent des ingrédients sains de façon inattendue. Créez un « gâteau » au pain de viande de dinde en servant des tranches individuelles avec une garniture au ketchup « framboise » et un « glaçage » au chou-fleur écrasé. Saupoudrez des tas de carottes en purée avec un peu de poudre de cumin ; elles ressembleront à une tarte à la patate douce surmontée d’un peu de cannelle. Pour le dessert, une banane enrobée de sirop de chocolat sans sucre est un substitut trompeur à une glace glacée au chocolat. Si vous voulez faire une substitution saine, faites des brownies à partir d’un mélange en boîte ; au lieu du beurre, de l’huile ou des œufs, mélangés dans une boîte de haricots noirs écrasés. Les brownies sont moelleux et délicieux même sans gras ajouté. Assurez-vous d’informer les enfants des ingrédients réels de chaque plat afin d’éviter les réactions allergiques dangereuses.
Menus ethniques
L’intégration d’aliments nouveaux et excitants dans un régime alimentaire existant fait partie intégrante du maintien d’un régime alimentaire sain et durable. Intégrer la cuisine ethnique dans un menu du midi afin d’offrir aux élèves de nouvelles occasions de découvrir des aliments sains. Les aliments ethniques conviennent aussi bien pour les déjeuners en sac que pour les repas du midi à l’école. Pour un menu à thème mexicain, offrez aux élèves des enveloppes de laitue faites avec de la dinde hachée épicée et de la crème sure faible en gras ; un accompagnement de haricots et de riz offre une protéine complète pour fournir de l’énergie. Ajoutez un peu de saveur indienne au menu du midi de l’école avec un curry de lentilles ou de légumes sains fait d’une sauce à base de tomates et assaisonné avec du cumin et de la poudre de curry. Servir le curry avec des légumes vapeur et de la raita, un mélange de yogourt nature, d’épices et de concombre haché pour adoucir le goût épicé du plat.
Laisser un commentaire