Remplace le sucre Turbinado Sugar.

Le sucre Turbinado Sugar est obtenu en écrasant la canne à sucre, en cristallisant les jus et en séchant le sucre en le filant dans une turbine. Le mot turbine est l’origine du mot turbinado.

Demerara Sugar

Le sucre Demerara est d’abord venu de Demerara, Guyane. Plus que toute autre chose, il est connu pour son croustillant et sa couleur brune. Il est généralement utilisé pour la cuisson et comme méthode d’édulcoration du café. Il est également utilisé pour assombrir les desserts légers aussi efficacement que le sucre turbiné.

Sucre brun clair

La cassonade est tout simplement du sucre blanc coloré avec de la mélasse. Ce type de sucre est très fortement transformé. La cassonade claire est teinte avec une quantité de mélasse inférieure à celle de la cassonade foncée, et la cassonade en général est extrêmement sucrée.

Sucre brut

Le sucre brut n’est pas vraiment cru. La canne à sucre est pressée et le liquide qui en résulte est combiné avec de la chaux. Cela modifie l’équilibre du pH. Ensuite, le sucre est évaporé et les cristaux sont séparés en sucre « brut ». La raison pour laquelle on l’appelle cru est qu’il y a encore de la mélasse qui n’a pas été retirée du sucre.

Mesures

Comme ils sont tous fabriqués à partir des mêmes sucres, utilisez les alternatives dans la même mesure que vous utiliseriez du sucre turbiné. Certaines autres formes d’édulcorants peuvent toutefois nécessiter des mesures différentes.