Les aliments de base dans la culture grecque

La cuisine grecque se distingue par l’utilisation d’herbes fraîches, d’olives et d’huile d’olive, de fromage de chèvre et de yaourt, ainsi qu’une grande variété de fruits de mer. Les autres aliments de base de la cuisine grecque comprennent l’agneau, les aubergines, les pignons, le miel, les tomates et la pâte filo. La cuisine grecque reflète un certain nombre d’influences intéressantes – elle contient des saveurs levantines, turques, italiennes et balkaniques, qui indiquent sa longue histoire. En fait, le premier livre de cuisine a été écrit par l’ancien chef grec Archestratos en 330 av.

Olives et huile d’olive

Les olives et l’huile d’olive sont au centre de la cuisine grecque depuis 4 000 ans. Les olives sont considérées comme un symbole d’amour et de paix dans la culture grecque, en particulier dans la religion orthodoxe. L’huile d’olive est utilisée pour tout cuisiner, des hors-d’œuvre aux desserts. En effet, l’huile d’olive est si importante pour la cuisine grecque que les Grecs consomment plus d’huile d’olive par habitant que n’importe quelle autre nation dans le monde. Les Grecs consomment également de grandes quantités d’olives, y compris dans presque tous les repas. Les olives peuvent être consommées seules en apéritif ou en garniture dans les salades, les ragoûts, les plats cuisinés et même les pains.

Pains

Les pains sont un aliment de base de la cuisine grecque et sont consommés avec tous les repas. Il existe de nombreuses variétés de pain, certaines d’entre elles se rapportant à des fêtes et célébrations spécifiques. Les pains sont souvent servis avec une trempette comme le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, les tsatsiki (trempette au concombre et yaourt), taramosalata (salade d’œufs de poisson) ou melitzanosalata (salade d’aubergines). Les pains grecs populaires comprennent le pita, le tsoureki, le kalouria et le paximadi.

Fromage de chèvre &amp ; Yogourt

Les Grecs ne boivent généralement pas de lait, mais ils fabriquent un certain nombre de fromages à partir de lait de chèvre. Ils font aussi du yaourt à partir de lait de chèvre, qui est utilisé pour aromatiser de nombreux plats. Les fromages standard comprennent la feta, le kasseri, le mizzithra et le kefalotiri. La feta est largement utilisée dans les sandwiches, les salades, les trempettes et les pâtisseries salées comme spanakopita.

Protéines

L’agneau et les fruits de mer sont les protéines les plus utilisées dans la cuisine grecque. De nombreux Grecs vivent dans les zones côtières et ont donc accès aux nombreux fruits de mer de la Méditerranée. La morue, les anguilles, les poulpes, les rougets, les crevettes et les calmars sont fréquemment consommés, tout comme d’autres poissons et mollusques et crustacés. L’agneau est la viande la plus populaire et est généralement servi grillé, rôti ou en ragoût.

Herbes et épices

Les herbes et les épices sont la clé de la cuisine grecque. Même les Grecs anciens avaient accès à une grande variété d’épices fraîches et séchées, ce qui est révélé par l’immense diversité des assaisonnements présents dans la cuisine grecque traditionnelle. Les assaisonnements et autres ingrédients courants comprennent les citrons, l’ail, l’origan, le persil, les oignons, la menthe, l’aneth, les câpres, les graines de sésame, l’eau de fleur d’oranger, la cannelle, le retsina, le mastic, le fenouil, la muscade, les clous de girofle, le thym et le basilic.

Fruits et légumes

Le climat grec est doux, tant de fruits et de légumes y prospèrent. Les Grecs mangent des tomates, des épinards, des courgettes, des aubergines, des carottes, des pommes de terre, des betteraves, des fèves, des pois chiches et de nombreux autres légumes, amidons et légumineuses. Les fruits préférés sont les figues, les melons, les pommes, les raisins, les fraises, les cerises, les abricots, les prunes et les pêches.

Boissons

L’eau, le vin et le café sont des boissons grecques courantes. En outre, les boissons traditionnelles telles que l’ouzo (liqueur à saveur de liqueur) et le retsina (vin à saveur de résine) sont privilégiées.