Comment faire de la farine de noix

Si vous êtes limité aux aliments sans gluten, vous pouvez vous sentir privé de produits de boulangerie. Cependant, les farines de noix sont un substitut idéal, car toutes les farines de noix ne contiennent pas de gluten et constituent une alternative viable à la cuisson. Malheureusement, certains fabricants de farines de noix transforment également des farines de blé, de sorte qu’il y a un risque que les farines de noix commerciales soient contaminées par le gluten. Faites votre propre farine de noix pour économiser de l’argent sur les marques de magasins à prix élevé et pour vous assurer que vous obtenez le produit le plus frais qui est sans gluten.

Laver 0.454kg. d’amandes crues, de noix de macadamia, de noisettes, de noix, de châtaignes ou d’arachides dans l’eau chaude pour éliminer toute saleté.

Remplir une casserole de taille moyenne à moitié pleine d’eau froide. Porter l’eau à ébullition à feu vif sur la plaque de cuisson.

Ajouter les noix à l’eau. Faire bouillir les noix pendant 10 secondes. Égoutter les noix à l’aide d’une passoire.

Versez les noix au milieu d’une serviette. Replier la serviette et frotter les noix pour enlever les peaux. Retirer les noix pelées de la serviette et peler les peaux restantes.

Mélanger 1/2 à 1 tasse de noix pelées dans un moulin à noix ; ne pas trop remplir le moulin. Utilisez un mélangeur si vous n’avez pas de moulin à noix. Pousser les noix jusqu’à ce qu’elles commencent à se briser. Continuez jusqu’à ce que les noix apparaissent grossièrement broyées ; ne les broyez pas trop, sinon les noix libèrent des huiles qui les transformeront en beurre.

Ajouter les noix de terre à un tamis. Tamiser la farine de noix dans un bol. Versez les morceaux et les morceaux restants dans la passoire dans le broyeur d’écrous pendant que vous broyez la deuxième tasse de noix. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez broyé et tamisé toutes vos noix.

Utilisez la farine de noix à la place de la farine de blé lorsque vous cuisinez ou panez des aliments.

Conservez les noix dans un contenant hermétique ou un sac en plastique zippé dans le congélateur pendant un mois au maximum afin que la farine de noix ne rancisse pas.

Pour approfondir : 1, 2, 3.