Un gâteau joliment décoré ne nécessite pas nécessairement des ingrédients extravagants ou un haut niveau d’expertise. Contrairement au gumpaste ou au fondant, le chocolat à modeler est facile à utiliser et ne nécessite que deux ingrédients simples. De la rose à la figurine fantaisie, tout peut être réalisé avec du chocolat à modeler.
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pour créer une double chaudière, remplissez la casserole d’eau, portez-la à ébullition, éteignez le feu et posez le bol sur le bord intérieur de la casserole, juste au-dessus de la hauteur de l’eau. Ceci permet d’éviter que le chocolat ne soit surchauffé.
Refroidir le chocolat fondu jusqu’à ce qu’il soit froid, mais fluide.
Chauffer le sirop de maïs jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Ajouter le sirop de maïs chauffé au chocolat fondu et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Envelopper le mélange dans un film alimentaire et réfrigérer.
Laissez le chocolat à modeler durcir et refroidir jusqu’au bout. Cela peut prendre jusqu’à une heure.
Retirer le chocolat à modeler du réfrigérateur et pétrir jusqu’à ce qu’il devienne mou et souple.
Façonner en bûches pour faciliter le stockage. Conserver enveloppé et réfrigéré.
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