Certaines personnes aiment leur sauce chili sucrée, d’autres préfèrent une bonne dose de saveur piquante. Lorsque vous préparez de la sauce chili spécialement pour les brochettes, vous voudrez peut-être garder à l’esprit ce qu’il y a sur ces brochettes. Le poulet et la viande de porc se prêtent bien à une sauce plus sucrée, tandis qu’un kebab végétarien droit pourrait faire mieux avec une sauce plus piquante et plus zestée. Vous pouvez être le juge lorsque vous ajoutez à cette sauce au piment de base.
Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle ou une casserole.
Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas tout à fait bruns. Ajouter l’ail et les piments jalapeños et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates, la cassonade et le vinaigre dans la poêle et laisser mijoter de 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps.
Baissez le feu à doux et continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Cela peut prendre jusqu’à une heure ou plus, selon l’épaisseur que vous désirez. S’il devient trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour l’éclaircir.
Retirer la sauce du feu et laisser refroidir. Si vous aimez votre sauce en morceaux, vous pouvez simplement ajouter du sel et du poivre. Pour une sauce plus lisse, verser la sauce refroidie dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à la consistance désirée.
Versez la sauce sur les brochettes et laissez-les mariner pendant au moins 1 heure avant de les placer sur le gril. Continuer à badigeonner les brochettes de sauce pendant la cuisson.
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