La coriandre mexicaine (Eryngium foetidum) est connue sous de nombreux noms, y compris culantro et recao. Cette herbe est populaire dans la cuisine mexicaine, asiatique, marocaine, vietnamienne et thaïlandaise. Ne confondez pas la coriandre mexicaine avec la coriandre (Coriandrum sativum), une autre herbe commune. La coriandre mexicaine a de longues feuilles vertes et sa saveur piquante en fait une herbe populaire pour les salsas, les soupes et les sauces. Parce qu’il a beaucoup de noms communs, cherchez son nom scientifique lorsque vous achetez des graines ou des semis.
Sommaire de cette fiche pratique
Sol
Plantez la coriandre mexicaine dans un sol légèrement acide, neutre ou légèrement alcalin, bien drainé mais constamment humide. La quantité d’humidité présente est plus importante que le type de sol lors de la culture de cette herbe.
Lumière
Plantez cette herbe à l’ombre. La coriandre mexicaine poussera en plein soleil, mais ce n’est pas la condition optimale. Les plantes cultivées dans des zones ombragées ont des feuilles plus grandes et plus vertes et un arôme plus piquant. Plantez la coriandre mexicaine à l’ombre, surtout si vous avez l’intention de la vendre, car elle sera beaucoup plus attrayante.
Calendrier
Plantez la coriandre mexicaine après la dernière gelée, au début du printemps. Les plantes ont besoin de temps frais, mais elles ne peuvent pas survivre au gel. Plantez-les en rangées, en laissant environ 6 pouces entre chaque plante. Prévoyez encore 6 pouces entre chaque rangée afin que les plantes ne s’entassent pas les unes sur les autres. Le paillage aidera à garder les racines à l’ombre et au frais.
Récolte
Les plantes de coriandre mexicaine produisent de petites fleurs bleues à mesure qu’elles mûrissent. Cependant, les feuilles sont la partie désirée de cette plante, et lorsque les fleurs commencent à pousser, les feuilles deviennent dures et impropres à l’usage culinaire. Par conséquent, vous devriez récolter cette plante avant que les fleurs commencent à se former (à environ 8 à 10 semaines). Récolter la coriandre mexicaine en enlevant toute la plante au niveau du sol, ce qui l’encouragera à repousser et permettra une production optimale.
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