Le chocolat fondu est à la base de nombreuses recettes de pâtisserie, y compris la sauce au chocolat, le glaçage, les gâteaux au marbre et les biscuits. Malheureusement, il est facile de faire une erreur en faisant fondre le chocolat, vous laissant avec un produit épais, sec et amer. N’essayez pas de faire cuire avec du chocolat brûlé. Sa saveur ruinera tout ce que vous faites. Recommencez et faites attention à l’état du chocolat en tout temps.
Coupez votre chocolat en petits morceaux de taille égale à l’aide de votre couteau. Placez les morceaux dans l’insert du bain-marie, qui est la partie supérieure de votre bain-marie.
Remplir la casserole du bain-marie avec de l’eau. Laissez suffisamment d’espace vide en haut, de sorte que l’eau ne déborde pas lorsque l’insert de la double chaudière est ajouté sur le dessus de la casserole. Placez l’insert de la double chaudière sur le dessus de la casserole.
Placez votre double chaudière sur la cuisinière. Régler le poêle à feu doux.
Remuez le chocolat lentement et continuellement avec votre cuillère en bois. Cela empêche le chocolat de brûler et c’est le seul moyen de savoir si le chocolat est en train de fondre.
Retirez le bain-marie de la cuisinière lorsque le chocolat est complètement fondu. Le chocolat est fondu lorsqu’il a formé un mélange homogène et lisse. Retirer l’insert du bain-marie de la casserole.
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