Comment faire du Fondant noir

Le Fondant est un glaçage épais et roulé pour couvrir les gâteaux. L’aspect fini est une surface lisse avec un léger lustre, apportant de l’élégance à votre gâteau. Fondant peut aussi être sculpté pour faire des décorations pour votre gâteau. Essentiellement, le fondant est plus un bonbon qu’un glaçage. Avec du soin et de la concentration, il est relativement facile à faire et les ingrédients sont faciles à trouver. Fondant peut également être fabriqué dans de nombreuses couleurs différentes, y compris le noir. Conservez le fondant fini au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’emploi.

Tamiser le sucre glace.

Versez le 1/4 tasse d’eau et la gélatine dans la casserole supérieure du double gril et réservez pendant environ deux minutes. Verser environ 1 pouce d’eau dans le pot du bas et commencer à mijoter.

Placez la marmite du haut sur la marmite du bas de votre double gril une fois que l’eau est en train de mijoter. Laisser mijoter jusqu’à ce que la gélatine fonde complètement. Éteignez le brûleur une fois que la gélatine a fondu, mais laissez la casserole supérieure sur le fond.

Ajouter le sirop de maïs et la glycérine à la gélatine. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Verser le mélange du pot dans le sucre glace et mélanger. Au fur et à mesure que le fondant s’épaissit, le mélange devient plus difficile. Un batteur sur socle vous aidera, mais avec un peu d’effort, vous pouvez mélanger le fondant à la main.

Ajoutez le colorant alimentaire noir quelques gouttes à la fois au cours de l’étape de mélange jusqu’à ce que vous obteniez la couleur désirée. Le noir véritable est difficile à obtenir avec un fondant maison. N’ajoutez pas trop de colorant alimentaire, sinon le goût sera altéré et le fondant deviendra collant.

Pétrir le fondant. Graissez vos mains avec une petite quantité de shortening végétal et saupoudrez votre zone de pétrissage avec du sucre glace pour empêcher le fondant de coller. Pétrir jusqu’à ce que le fondant soit encore mou mais non collant.

Pour compléter : 1, 2, 3.