Le décapage se réfère généralement au processus de fermentation d’un aliment dans une saumure salée. Cependant, un autre type de conservation des aliments peut consister simplement à tremper les aliments dans une solution qui les empêche de s’abîmer. L’alcool, y compris la vodka, est un liquide que vous pouvez utiliser. Vous pouvez préparer des légumes et des fruits en utilisant cette méthode, avec des résultats délicieux. Les légumes à utiliser lors de la conservation avec de la vodka comprennent les haricots verts, les carottes, les oignons et les poivrons. Les fruits comprennent les pommes, les poires, les pêches et les prunes. Vous pouvez aussi conserver des épices comme le gingembre et les piments forts. Ce procédé a l’avantage supplémentaire de créer une vodka aromatisée et infusée.
Nettoyez les légumes, les fruits ou les épices que vous souhaitez utiliser. Les peler si nécessaire et les couper en morceaux de 1 à 2 pouces. Enlevez les graines ou les noyaux.
Remplissez un bocal en verre propre avec les légumes ou les fruits. Emballez-les en vrac ; la vodka doit les toucher de tous les côtés. Si vous utilisez des fruits, vous pouvez les incorporer au sucre ou ajouter la moitié du volume de sucre pour créer un dessert sucré. Vous pouvez également ajouter des épices et des arômes tels que l’ail, le gingembre, la cannelle ou la vanille.
Remplissez le pot de vodka. Assurez-vous que l’alcool couvre complètement la nourriture. Refermer hermétiquement le bocal pour éviter l’évaporation.
Conservez le pot dans un endroit frais et sec à l’abri de la lumière directe du soleil pendant une semaine à un mois. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur si vous le souhaitez. Après un mois, réfrigérez le pot pendant que vous laissez les aliments infuser.
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