Egg Beaters est un ovoproduit pasteurisé composé de 99 % de blancs d’œufs et de 1 % d’ingrédients ajoutés. Les batteurs d’œufs peuvent être utilisés dans bon nombre des mêmes recettes que les blancs d’œufs, mais ils sont moins bien adaptés à certaines applications.
Nutrition
Les batteurs d’œufs contiennent plus de vitamines et de nutriments que les blancs d’œufs, y compris le bêta-carotène et les vitamines A, B-12, D et E qui sont ajoutées pour remplacer certains des nutriments que l’on trouve dans les jaunes d’œufs. Tout comme les blancs d’œufs, les Egg Beaters ne contiennent ni gras ni cholestérol.
Substitut d’oeuf
Eggbeaters.com déclare que le substitut d’œuf peut être utilisé pour remplacer les œufs ou les blancs d’œufs dans la plupart des recettes et des plats à base d’œufs, comme les œufs brouillés. Selon Cooks’ Illustrated, les dégustateurs de l’America’s Test Kitchen ont détecté un arrière-goût chimique dans les blancs d’œufs brouillés faits à partir d’œufs brouillés par rapport aux blancs d’œufs brouillés à partir d’œufs en coquille.
Fouetter
Cooks’ Illustrated a constaté que les batteurs d’œufs n’étaient pas aussi performants que les blancs d’œufs dans les meringues. Les batteurs d’œufs contiennent des ingrédients ajoutés pour les aider à fouetter, mais ils ont quand même mis plus de temps à fouetter que les blancs d’œufs.
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