Parmi les nombreuses races de poulets dans le monde, seulement trois d’entre elles pondent des œufs bleus. L’Araucana, l’Ameraucana et l’Oeuf de Pâques. Ces poulets sont habituellement élevés dans le but de vendre des œufs extraordinaires et à prix élevé. Les œufs se vendent plus cher en raison de leur beauté, mais aussi parce que ces poules ne produisent pas le même volume d’œufs que les autres poulets.
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Araucana
L’Araucana est un poulet de race pure originaire du nord du Chili, d’abord élevé par les Indiens Arauca. Ce poulet est considéré comme « sans ronflement », ce qui signifie qu’il n’a pas de queue, et d’autres caractéristiques comprennent une barbe à plumes et des touffes extravagantes de plumes autour des oreilles et de la tête. En raison d’un élevage négligé, beaucoup de ces poulets produiront non seulement des œufs bleus, mais aussi une variété de couleurs allant du bleu au vert olive, ou parfois rose.
Ameraucana
Ce poulet a été développé dans les années 1970 par des éleveurs qui voulaient les utiliser pour la production de viande ainsi que leurs beaux œufs. Bien qu’il ressemble à l’Araucana en termes de plumes autour du visage et des oreilles, il diffère en ce qu’il a une queue. Il existe huit variétés de couleur de cet oiseau, et il existe aussi en miniature, connu sous le nom de bantam.
Oeufs de Pâques
Les Eggers de Pâques ne sont pas considérés comme une race de poulet. Leur nom vient uniquement de leur capacité à produire des œufs colorés, y compris du bleu. Un poulet Egger de Pâques peut provenir du bouillon Araucana ou Ameraucana mais ne répond pas aux normes de l’une ou l’autre de ces races. Parce que le gène qui produit les œufs bleus est dominant, un poulet de n’importe quelle race qui s’accouple avec un Araucana ou un Ameraucana produira une progéniture qui pondra des œufs bleus.
Taux de cholestérol des œufs bleus
Les gens débattent de la valeur nutritive des œufs bleus produits par les races Ameraucana et Araucana. Certains spéculent des deux côtés du débat sur le cholestérol, d’un côté en disant que les œufs bleus ont moins de cholestérol, et de l’autre côté en disant plus. Cependant, tous les œufs, quelle que soit leur couleur, ont le même taux de cholestérol.
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