Les pommes de terre râpées sont une base succulente pour de nombreux aliments réconfortants, y compris les crêpes de pommes de terre et les pommes de terre rissolées. De telles recettes sont souvent faites en mélangeant les pommes de terre avec quelques autres ingrédients et en les faisant frire à la poêle. Les pommes de terre doivent être cuites rapidement après avoir été pelées afin d’éviter que la chair des pommes de terre ne brunisse. Cependant, une simple série d’astuces peut garder votre légume frais même s’il a été préparé à l’avance.
Ajouter le jus de citron ou le vinaigre dans un bol d’eau froide.
Epluchez vos pommes de terre. Placez les pommes de terre pelées dans le bain d’eau froide jusqu’à ce que vous soyez prêt à les râper. Le bain-marie empêchera les pommes de terre râpées de brunir trop rapidement.
Râpez vos pommes de terre. Ne pas conserver les pommes de terre râpées dans de l’eau froide. L’eau fera fuir l’amidon des pommes de terre râpées et les empêchera de coller ensemble lors de la cuisson. Mélangez plutôt les pommes de terre râpées avec un oignon haché et gardez le mélange au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit prêt à l’emploi. Les oignons seront un excellent ajout à la saveur de votre recette et empêcheront les pommes de terre de brunir.
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