Le saumon est un poisson savoureux rempli d’acides gras oméga-3. Il peut résister aux marinades, aux assaisonnements et aux frottements secs sans perdre son propre goût. Farcir les filets de saumon, griller, rôtir au four, à la vapeur ou au four. Si vous les avez laissés dans le congélateur, faites-les décongeler rapidement. Le dîner sera sur la table en un rien de temps.
Sommaire de cette fiche pratique
Eau froide
Conserver le filet de saumon dans son emballage d’entreposage et le faire couler sous l’eau froide jusqu’à ce que le saumon soit décongelé. Une autre option est de remplir l’évier avec de l’eau. Mettez le saumon dans un sac fermé à glissière. Pressez tout l’air avant de fermer. Plongez le saumon dans l’eau et pesez-le avec un pot de nourriture non ouvert. Vérifier après 10 minutes ; le saumon aura commencé à dégeler.
Four
Le saumon cuit au four peut être décongelé dans le four pendant les premiers instants de cuisson du plat. Préparer la recette de saumon et ajouter le saumon congelé juste avant de le mettre dans un four préchauffé. Augmenter le temps de cuisson pendant quelques minutes. Le saumon est cuit lorsqu’il est rose pâle et qu’il a perdu toute translucidité.
Micro-ondes
Les nouveaux fours à micro-ondes ont un réglage de dégivrage. Le poisson, y compris le saumon, se dégèle plus rapidement que le bœuf ou le poulet. Le réglage du dégivrage est basé sur le poids de l’aliment à décongeler plutôt que sur un temps. Fixez le poids à 25 pour cent de moins que le saumon. En d’autres termes, si le filet de saumon pèse 0,454 kg, réglez le poids à 340 g. Si le four à micro-ondes n’a pas de cycle de dégivrage, utilisez un réglage moyen pendant 30 secondes à la fois. Vérifier en piquant le filet avec le doigt ; quand il donne, il est décongelé.
Grill
Les filets de saumon n’ont pas besoin d’être décongelés avant d’être grillés si vous n’utilisez pas de marinade. Si vous utilisez une marinade sèche, sortez le saumon du congélateur 30 minutes avant de le griller. L’extérieur dégelera suffisamment pour que le frottement sec colle. Griller comme d’habitude. La cuisson du filet congelé peut prendre quelques minutes de plus.
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