La poudre de citron est fabriquée à partir de l’écorce d’un citron et peut être utilisée à la place du zeste ou de l’extrait. Il s’agit d’un moyen facile et peu coûteux d’utiliser les écorces de citron jetées. La poudre de citron peut être mélangée avec du sucre pour faire du sucre citronné, avec du poivre pour faire du poivre citronné ou utilisée pour aromatiser le thé, les biscuits ou les scones. Il n’est pas aussi piquant que le zeste, mais sa saveur est légèrement plus sucrée.
Epluchez la peau d’un citron avec un épluche-légumes tranchants.
Coupez la moelle blanche qui reste sur les pelures ; elle est amère et affectera la saveur.
Disposer les pelures côté peau vers le bas en une seule couche sur une assiette ou une plaque à pâtisserie et laisser sécher à température ambiante pendant deux à trois jours.
Pour plus de saveur, rôtir les pelures au four pendant cinq à dix minutes à feu doux.
Lorsque les zestes de citron sont complètement séchés (les bords doivent être enroulés), les broyer finement à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
Conserver la poudre de citron dans un pot d’épices au réfrigérateur.
Laisser un commentaire