The Best Worst Cooking Oils

Lorsqu’il s’agit de cuisine, les gens veulent utiliser des ingrédients sains. Les huiles de cuisson sont utilisées dans de nombreux plats et lorsque les bonnes sont utilisées, elles ajoutent à la valeur nutritive du repas préparé.

Types

La majorité des huiles de cuisson sont dérivées de plantes, et plus particulièrement des noix et des graines produites par les plantes. Il existe une grande variété d’huiles de cuisson à la disposition des consommateurs ; chacune a des qualités différentes, ce qui la rend plus ou moins adaptée à une cuisine saine. Bien qu’il existe de nombreuses huiles utilisées pour la cuisson, certaines sont idéales pour la cuisson d’un sauté, d’autres conviennent mieux à la cuisson au four et une autre peut être le bon choix pour la friture. Les nutritionnistes ont identifié les huiles les plus saines et celles qui peuvent avoir des effets indésirables si elles sont consommées en grande quantité.

Traitement

Les prix des huiles de cuisson varient ; cette disparité est principalement due aux ingrédients, que l’huile soit biologique ou non, qu’elle soit raffinée ou non. Les huiles de cuisson à bas prix sont bon marché pour une raison, la plupart du temps, elles sont fabriquées à partir de plantes à haut rendement pulvérisées avec des pesticides, puis raffinées par pressage mécanique ou par extraction chimique. Ces types d’huiles de cuisson sont parfaits pour les fabricants parce qu’ils sont bon marché à faire et ont une longue durée de vie. Ils ne sont pas bons pour le consommateur, qui ingérera l’huile avec une faible teneur en éléments nutritifs en raison des dommages causés pendant le raffinage, et elle peut contenir des produits chimiques nocifs à cause des pesticides. Recherchez les huiles de cuisson dont l’étiquette indique qu’elles sont biologiques et qu’elles ne sont pas soumises à des températures élevées pendant le raffinage.

Meilleures huiles de cuisson

Deux des meilleures huiles pour cuisiner sont l’huile de canola et l’huile d’olive. Le canola est une excellente huile de cuisson polyvalente. Il est faible en graisses saturées, riche en acides gras oméga-6 et convient parfaitement à la friture en raison de sa grande tolérance à la chaleur. L’huile d’olive, en particulier l’huile d’olive vierge extra, est l’une des huiles les plus saines pour cuisiner, car elle n’a pas besoin d’être raffinée et conserve donc tous ses nutriments naturels. Il est riche en graisses monoinsaturées qui peuvent réduire le risque de maladies cardiaques. L’huile d’olive convient mieux aux salades et autres ingrédients froids, mais elle peut aussi être utilisée pour la cuisson à la chaleur légère.

Les pires huiles de cuisson

L’huile de palme et l’huile de palmiste proviennent de la même plante mais de parties différentes. Ce ne sont pas de bonnes huiles avec lesquelles cuisiner parce que les deux sont riches en graisses saturées qui peuvent augmenter le cholestérol. L’huile de noix de coco contient la plus grande quantité de gras saturés des huiles de cuisson largement utilisées, ce qui en fait l’huile de cuisson la plus malsaine à utiliser dans les aliments. Cependant, le principal avantage de ces huiles de cuisson est qu’elles sont bien adaptées à une utilisation à haute température car elles restent stables et ne perdent pas leurs nutriments. L’huile végétale bon marché devrait être évitée en raison de la forte probabilité qu’elle contienne des produits chimiques pesticides et parce qu’elle est susceptible d’être dépourvue d’éléments nutritifs utiles.