Différence entre le pourcentage d’alcool et la preuve

Les étiquettes des boissons alcoolisées révèlent souvent une mesure de la teneur en alcool du produit, mais tout le monde ne sait pas comment interpréter cette information. Une bouteille de vin peut être étiquetée comme étant à 8 pour cent abv, tandis qu’un spiritueux distillé peut être décrit comme étant à 80 degrés. La différence entre le pourcentage d’alcool et la preuve est simple à calculer, et une fois que vous savez comment le faire, vous ne serez plus dans les allées des épiceries.

Aperçu chimique

En chimie organique, il existe en fait de nombreuses molécules différentes qui entrent dans la catégorie des alcools, caractérisée par la présence d’un ou plusieurs groupes hydroxyle, ou oxygène-hydrogène. L’alcool que l’on trouve dans les boissons est l’alcool éthylique, également connu sous le nom d’éthanol, l’alcool, l’alcool pur ou l’alcool de grain. C’est une petite molécule d’alcool, avec une formule moléculaire de C2H6O.

Mesures

L’alcool par volume, ou abv, est un pourcentage qui exprime le nombre de millilitres d’alcool présents pour chaque centaine de millilitres de liquide à 20 degrés Celsius. La preuve d’alcool est exprimée en doublant le pourcentage d’alcool d’une boisson. L’alcool absolu est de 100 pour cent d’alcool par volume, ou 200 preuves, ce qui est très toxique.

Exemples

Les boissons fermentées ont des pourcentages d’alcool plus faibles parce que la levure qui provoque la fermentation ne peut pas survivre dans un taux d’alcool élevé. La bière varie de 4 à 6 pour cent d’alcool, ce qui signifie qu’elle est à l’épreuve de 8 à 12. L’alcool en volume, ou abv, dans le vin peut varier entre 7 et 14 pour cent, ou 14 à 28 degrés Celsius. L’alcool distillé, cependant, est présent à des concentrations beaucoup plus élevées, allant de 40 à 95 pour cent d’alcool par volume, soit 80 à 190 degrés.

Taxation de volume

L’une des raisons pour lesquelles il est important que les distributeurs et les détaillants précisent la teneur en alcool des boissons est d’ordre fiscal. Les taxes sur le volume, également appelées taxes unitaires, sont celles qui sont imposées en fonction de la quantité d’alcool présente dans un produit. Plus la teneur en alcool est élevée, plus les taxes sur le volume sont élevées.