L’oseille est un légume vivace du genre Rumex. Les feuilles d’oseille ont un goût aigre et citronné et sont utilisées pour rehausser les soupes, les salades, les sandwiches, les omelettes et les sauces, surtout dans la cuisine française. Le légume devient moins acide lorsqu’il est cuit. Sorrel contient des niveaux élevés de potassium, de vitamines A et C et est parfois utilisé à des fins médicinales. Il pousse du début du printemps jusqu’aux premières gelées et peut être utilisé frais ou réfrigéré jusqu’à deux semaines. Si vous voulez profiter de l’oseille tout au long de l’hiver, vous pouvez congeler l’oseille en purée ou ses feuilles entières.
Enlever les feuilles d’oseille de la tige, si nécessaire. Rincez soigneusement les feuilles et séchez-les avec une serviette propre.
Étiquetez un sac de plastique ou un contenant de plastique étanche à l’air avec « Sorrel » et la date d’aujourd’hui.
Placez les feuilles d’oseille rincées et séchées dans le sac en plastique ou le contenant. Fermez le sac ou le contenant en retirant le plus d’air possible et placez-le dans le congélateur.
Réduire en purée les feuilles d’oseille et quelques cuillères à soupe d’huile d’olive dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu’à ce que les herbes forment une pâte.
Déposer la pâte d’oseille dans un bac à glaçons. Couvrez le bac à glaçons d’une pellicule adhésive pour former un sceau étanche à l’air.
Placez le bac à glaçons enveloppé dans le congélateur.
Retirer les cubes congelés du plateau et les placer dans un sac en plastique ou un contenant hermétique et les étiqueter avec la date à l’aide d’un marqueur.
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