Beaucoup de gens ont entendu parler des œufs marinés mais ne comprennent pas vraiment ce qu’ils sont. Les œufs marinés ne sont en réalité qu’une version des œufs durs conservés dans une solution composée de vinaigre, d’eau et d’épices. Ces œufs sont conservés dans un bocal scellé et peuvent se conserver plusieurs mois sans être réfrigérés.
Remplir l’autocuiseur (avec le poids enlevé) avec de l’eau et porter à ébullition. Placer les œufs non cuits dans le plateau du cuiseur vapeur de l’autocuiseur. Placez le couvercle sur la cuisinière et faites cuire pendant 8 à 10 minutes (si vous en faites plus, les œufs seront trop cuits). Retirer délicatement les œufs de l’autocuiseur pour les refroidir. Versez l’eau de l’autocuiseur.
Placez les oeufs dans le réfrigérateur pour qu’ils refroidissent complètement. Une fois refroidi, épluchez soigneusement les œufs et jetez les coquilles. Mélanger les ingrédients pour la saumure selon la recette. Verser la saumure dans l’autocuiseur. Cuire à feu vif jusqu’à ébullition de la saumure. Ajouter les œufs à la saumure bouillante.
Fixez le couvercle sur l’autocuiseur et réduisez la chaleur à basse température pour que le liquide mijote. Laisser mijoter jusqu’à ce que les œufs soient complètement marinés (environ une heure à une heure et demie, en vérifiant après la première heure ; la saumure et les œufs devraient être d’une couleur très foncée, mais vous devrez peut-être goûter un petit échantillon pour être sûr). Conservez les œufs marinés dans un bocal scellé qui a été préalablement désinfecté avec l’autocuiseur. Les œufs marinés sont prêts à être consommés dès qu’ils sont refroidis.
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