Que servez-vous avec Lobster Thermidor ?

Depuis plus d’un siècle, Lobster Thermidor est l’un des menus parisiens les plus appréciés des Français. Riche et crémeux, le Lobster Thermidor est un mélange velouté de morceaux de chair de homard enrobés d’un jaune d’œuf décadent, de moutarde sèche et de sauce au cognac (ou brandy), et farci à l’intérieur de la coquille de homard, et garni de fromage Gruyère grillé et croustillant. Alors, que servez-vous pour accompagner un plat aussi extravagant ? Simple, lumineux, frais, léger – voilà ce que vous devriez rechercher lorsque vous complimentez Lobster Thermidor.

Démarreurs

Si le homard thermidor est votre plat principal, vous voudrez commencer le repas avec quelque chose de léger. Peut-être une simple salade de verdures mélangées, de tomates et de concombre avec une simple vinaigrette balsamique, ou peut-être une soupe légère de chou-fleur.

Légumes verts

Parfois, il est préférable de rester simple avec un accompagnement de légumes, légèrement sautés dans quelques gouttes d’huile d’olive avec de l’ail haché et un zeste de citron. Les légumes frais vert foncé qui sont en saison comme les asperges, les épinards, les haricots verts ou les bettes à carde équilibreront la richesse de la sauce crémeuse au homard.

Surf et gazon en plaques

Si vous êtes un mangeur sérieux, pourquoi ne pas sortir avec l’ultime repas indulgent : le surf et le gazon. Un plat idéal à partager, préparez une demi portion de homard avec un morceau de bœuf grillé, comme un filet mignon incrusté de poivre.

Vin

Vous voudrez associer le Lobster Thermidor avec un vin léger et brillant afin de couper la richesse et de compléter l’équilibre général du plat. Les vins blancs sont souvent la meilleure façon de s’y prendre, comme un beau Chardonnay du Nouveau Monde en fûts de chêne.

Desserts

Complétez le repas sur une note fraîche avec un dessert à base de fruits pour une fin légère à un repas merveilleux. Des poires pochées dans une sauce au vin rouge, une assiette de fruits avec une coupe de champagne, une glace italienne ou un granité de citron et de fruits de la passion sont autant de nettoyants propres, légers et sucrés pour le palais.