Le bois est un matériau populaire pour les planches à découper, les blocs de boucherie et les comptoirs. Il est préférable à d’autres matériaux de planche à découper parce qu’il est moins susceptible de recueillir et de cultiver des bactéries. Sceller une planche à découper empêchera l’eau et d’autres liquides de s’infiltrer dans la planche et de la fendre ou de la fissurer. Les ouvertures dans le bois invitent les bactéries à se cacher et à se développer. Vous pouvez sceller une planche à découper avec un matériau laqué, mais une huile pénétrante est préférable, car les laques peuvent s’écailler avec le temps.
Lavez une planche à découper neuve ou usagée à l’eau chaude savonneuse, en la plaçant brièvement dans l’eau. Séchez soigneusement la planche à l’aide d’un chiffon propre. Séchez la planche à l’air pendant plusieurs heures.
Appliquer environ 1/4 tasse d’huile de scellement. Utilisez un chiffon propre et non pelucheux pour recouvrir la planche d’huile. Couvrez les deux côtés, tous les bords latéraux et la poignée. Laissez l’huile sur la planche pendant environ 15 minutes.
Essuyez l’huile de la planche avec un chiffon propre et non pelucheux. Essuyez toujours la planche dans le sens du fil du bois plutôt que dans le sens contraire. Utilisez des chiffons propres si nécessaire pour continuer à essuyer et frotter l’huile dans la planche.
Appliquer trois couches d’huile sur une nouvelle planche à découper. Laisser sécher la planche à l’air quelques heures entre chaque application. Une planche plus ancienne peut aussi avoir besoin de plus d’un revêtement d’huile d’étanchéité.
Appliquer de nouveau de l’huile d’étanchéité au moins une fois par mois, selon la fréquence d’utilisation de la planche à découper.
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