Les figues fraîches, tendres, dodues et sucrées, sont très populaires en Europe et le long de la Méditerranée mais ne sont pas largement utilisées au Royaume-Uni. Membre de la famille des mûriers, la figue possède une chair sucrée et moelleuse et des graines comestibles croquantes. Ce fruit ancien est généralement disponible de juin à septembre et on peut le trouver dans certains supermarchés et marchés de fruits et légumes. Les figues peuvent être consommées crues ou cuites dans les recettes.
Achetez des figues fraîches dans la section fruits d’un supermarché ou d’un étal du marché. Recherchez des figues dodues et tendres de couleur pourpre foncé. Ils devraient dégager un parfum légèrement sucré. Évitez les figues dures, molles ou aigres. Si votre supermarché n’a pas de figues en stock, essayez une spécialité ou un magasin d’aliments naturels.
Laver les figues fraîches à l’eau froide. Comme les figues ont une peau et une chair délicates, veillez à ne pas les abîmer lorsque vous les manipulez et les lavez.
Couper la petite tige au sommet de la figue à l’aide d’un couteau aiguisé.
Les figues sont généralement mangées entières — la peau et tout. Il n’est pas nécessaire de couper la figue en morceaux plus petits ou d’enlever les graines. Il suffit de mettre la figue dans la bouche et de l’apprécier.
Envelopper les figues avec de minces morceaux de pancetta (bacon italien) pour une collation sucrée et salée. Farcir les figues avec des amandes hachées et du fromage mascarpone pour un apéritif délicieux. Hacher les figues et les ajouter au gruau ou à une salade.
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