Plus de la moitié des terres agricoles françaises est consacrée à la culture. Les régions du nord de la France connaissent les taux de culture et de productivité les plus élevés. Les régions du sud de la France, cependant, présentent des environnements idéaux pour les fruits et légumes. La culture et la production de fruits ont des effets directs sur la production de vin en France, car la plupart des fruits cultivés localement et dans le pays sont utilisés dans la viticulture. La région Bretagne est rendue populaire pour la culture maraîchère tandis que la Bourgogne maintient une haute réputation pour la vinification. La Provence est connue pour ses environnements idéaux, parfaits pour les fruits, les olives et les champs de lavande. La production fruitière à grande échelle en France se compose principalement de poires, de pommes, de raisins et de cerises.
Pommes
La France produit plus d’un million de tonnes de pommes par an. Les variétés de pommes cultivées en France comprennent les pommes dorées, Granny Smith et les pommes rouges en chef. Ces variétés sont cultivées dans la région depuis plus de 50 ans. De nouvelles variétés telles que pink lady et honey crunch ainsi que des variétés biologiques telles que Juliet et choupette ont également été introduites. Plus de la moitié des pommes produites sont exportées vers d’autres pays européens et d’outre-mer. La moitié restante est utilisée pour la production de confitures et de tartinades couramment utilisées dans la cuisine française. Ces confitures et tartinades sont vendues au pays et exportées. Les pommiers sont plus abondants en Normandie, où l’on produit également du cidre de pomme.
Cerises
Aujourd’hui, 400 cerisiers sauvages poussent dans de nombreuses régions de France. La culture du cerisier est abondante dans le sud, en particulier dans le Val de Loire. Les cerises cultivées dans cette région sont principalement utilisées pour le Guignolet, une liqueur de cerise française. Les cerisiers sont également cultivés en Provence principalement pour l’exportation et pour les confitures et les tartinades.
Poires
Avec les pommes et les cerises, la France produit une production de poires à grande échelle. Les poires en France sont utilisées pour l’exportation, les confitures et les pâtes à tartiner, et pour la production de Perry, une boisson alcoolisée à base de poires fermentées. Les poires sont cultivées en étroite collaboration avec les pommes et souvent les deux fruits sont produits dans la même région. Il existe une variété d’espèces de poires sauvages dans les régions du sud-ouest de la France. Passe Crassane est une poire française populaire qui est habituellement appréciée et utilisée dans la cuisine française pendant les mois d’hiver.
Raisins
La France est considérée comme le premier producteur de vin au monde. Plus de 7 milliards de bouteilles de vin sont produites par le pays. Il possède le deuxième plus grand vignoble du monde, le vignoble espagnol étant le plus grand. La France cultive une variété extensive et impressionnante de raisins, dont certains sont exportés tandis que d’autres sont produits spécifiquement pour la vinification. Plus de 800 000 hectares sont consacrés à ce fruit. Le cépage le plus cultivé en France est le Merlot, spécialement utilisé pour la vinification et l’assemblage des arômes du vin. D’autres cépages populaires sont la Syrah, le Grenache et l’Ugni Blanc. C’est dans les régions du sud de la France, comme Bergerac et Bordeaux, que la culture de la vigne est la plus répandue.
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