Si vous avez acquis un paquet de patates douces, mais que vous n’êtes pas sûr de pouvoir les manger avant qu’elles ne se détériorent, envisagez de les cuire et de les congeler. La durée de conservation typique d’une patate douce crue est d’environ une semaine. Cependant, lorsqu’il est congelé, sa durée de conservation s’étend de 10 à 12 mois. Les patates douces ne se congèlent pas bien lorsqu’elles sont crues ; vous devrez donc travailler avec des patates douces cuites.
Tremper les patates douces tranchées dans une pinte d’eau avec 1/2 tasse de jus de citron ajouté. Retirer immédiatement les tranches. Ce traitement les aide à conserver leur couleur et à éviter qu’elles ne deviennent trop foncées pendant le processus de congélation. Pour la purée de patates douces, ajouter 2 c. à table de jus de citron et bien mélanger.
Placez les tranches de patates douces dans un contenant d’entreposage sécuritaire pour le congélateur. Emballez bien le contenant avec les pommes de terre. Si la purée de patates douces congelée est congelée, verser le mélange à la cuillère dans le contenant. Laisser le moins d’espace possible entre le bord du contenant et le couvercle.
Appliquer le couvercle sur le contenant. Assurez-vous qu’il est bien fermé. Placez le contenant avec les patates douces tranchées ou en purée dans le congélateur.
Laisser refroidir les patates douces cuites suffisamment longtemps, puis les peler à l’aide d’un éplucheur ou d’un couteau à éplucher.
Envelopper les patates douces pelées dans du papier d’aluminium.
Placer les patates douces enveloppées d’aluminium dans des sacs de congélation. Emballez-les dans le sac de façon lâche pour éviter qu’ils ne soient écrasés ensemble. Scellez le sac de congélation à l’aide de la serrure à poussoir ou de la serrure à glissière.
Placer les sacs de patates douces dans le congélateur. Pour les réchauffer, placez-les dans le four à 176 degrés Cor pendant une heure. Ne déballez pas la feuille jusqu’à ce qu’ils aient fini de réchauffer.
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