Contrairement à leur nom, les noix de maïs ne sont pas du tout des noix. Il s’agit d’une collation américaine populaire faite à partir de grains de maïs frits jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance dure et cassante, puis assaisonnée avec diverses épices. Les noix de maïs peuvent être servies comme collation ou utilisées dans diverses recettes.
Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l’huile végétale, jusqu’à ce qu’elle ait environ 1 pouce de profondeur. Faites chauffer à feu vif et portez l’huile à 149 degrés Celsius à l’aide d’un thermomètre de cuisson pour vérifier la température.
Réduire le feu à moyen et ajouter les grains de maïs à l’huile chaude. Faire frire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les grains soient dorés. Si votre poêle n’est pas assez grande pour tous les grains, faites-les frire en lots de 2 à 3 minutes chacun.
Tapisser un bol de taille moyenne d’essuie-tout et y déposer les noix de maïs frites. Laissez-les s’asseoir pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie de l’huile se soit égouttée.
Jeter les essuie-tout et saupoudrer les noix de maïs de sel, de paprika séché et de poivre de Cayenne au goût. Omettre le poivre de Cayenne et le remplacer par du poivre noir moulu, si vous préférez des noix de maïs moins épicées.
Servez les noix de maïs assaisonnées immédiatement pour un goût optimal, ou conservez-les dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 1 semaine, s’ils sont couverts et entreposés. Ne pas réfrigérer si vous ne voulez pas de noix de maïs froides, car il n’y a pas de bonne façon de réchauffer. Cette recette donne environ 227gr de noix de maïs.
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